第213章 三省共举（3 / 6）
中央厨房统一配送核心酱料和特色半成品，但主厨必须是本地人，了解当地口味。”
三个月后，姑苏城的第一家分店开张。
门头保留了美味炒菜的招牌，但设计上融入了园林元素。
青砖黛瓦，小桥流水。
店中央设有一座微型假山，流水潺潺，仿佛將姑苏的灵秀带入了餐厅。
吴焱站在后厨，看著主厨林志明一一位土生土长的姑苏人，正精心准备今天的特色菜：
松鼠桂鱼。
这道菜需要將鱼肉切成菊花状。
油炸后浇上酸甜酱汁。
形如松鼠，外酥里嫩。
是姑苏名菜。
“林师傅，桂鱼的刀工要再细致些，片与片之间的连接要恰到好处，炸出来才能如松鼠尾巴般蓬鬆。”
吴焱指点道。
林志明擦了擦额头的汗：“吴老板，这道菜看似简单，实则难在火候和调味的平衡。
姑苏人喜欢酸甜適中，不像魔都那边偏甜，也不像杭州那边偏咸。”
“这正是一城一味的精髓。”吴焱微笑。
“中央厨房会配送我们特製的酸甜酱基底，但最终调和必须由你这位姑苏舌头来完成。”
当天，姑苏分店的松鼠桂鱼、碧螺虾仁、蟹粉豆腐三道特色菜大获成功。
一位老姑苏食客感慨：“这松鼠桂鱼，有我小时候的味道，却又多了一丝新意，像是老友新装，亲切又惊喜。”
金陵的分店选址在夫子庙附近。
由一座百年老宅改造而成。
吴焱请来当地文史专家做顾问，將店內装饰融入六朝古都元素。
墙上掛著金陵十二景的水墨画。
餐具印有明城墙纹样。
连服务员的制服都採用云锦元素。
金陵分店的主厨王建国，曾是当地老字號的掌勺，对金陵菜如数家珍。
“吴老板，金陵人最讲究鲜、咸、醇，我们的盐水鸭、鸭血粉丝汤必须做到极致。”王建国严肃的说著。
“我完全同意。”吴焱点头。
“中央厨房配送的老滷水和高汤基底你也试过菜了，確实还行，但最终调味必须按金陵人的口味调整。
还有，我想加入一道新菜一秦淮八珍羹，將金陵八绝小吃的精华融入一道羹汤中，你觉得如何？” ↑返回顶部↑
三个月后，姑苏城的第一家分店开张。
门头保留了美味炒菜的招牌，但设计上融入了园林元素。
青砖黛瓦，小桥流水。
店中央设有一座微型假山，流水潺潺，仿佛將姑苏的灵秀带入了餐厅。
吴焱站在后厨，看著主厨林志明一一位土生土长的姑苏人，正精心准备今天的特色菜：
松鼠桂鱼。
这道菜需要將鱼肉切成菊花状。
油炸后浇上酸甜酱汁。
形如松鼠，外酥里嫩。
是姑苏名菜。
“林师傅，桂鱼的刀工要再细致些，片与片之间的连接要恰到好处，炸出来才能如松鼠尾巴般蓬鬆。”
吴焱指点道。
林志明擦了擦额头的汗：“吴老板，这道菜看似简单，实则难在火候和调味的平衡。
姑苏人喜欢酸甜適中，不像魔都那边偏甜，也不像杭州那边偏咸。”
“这正是一城一味的精髓。”吴焱微笑。
“中央厨房会配送我们特製的酸甜酱基底，但最终调和必须由你这位姑苏舌头来完成。”
当天，姑苏分店的松鼠桂鱼、碧螺虾仁、蟹粉豆腐三道特色菜大获成功。
一位老姑苏食客感慨：“这松鼠桂鱼，有我小时候的味道，却又多了一丝新意，像是老友新装，亲切又惊喜。”
金陵的分店选址在夫子庙附近。
由一座百年老宅改造而成。
吴焱请来当地文史专家做顾问，將店內装饰融入六朝古都元素。
墙上掛著金陵十二景的水墨画。
餐具印有明城墙纹样。
连服务员的制服都採用云锦元素。
金陵分店的主厨王建国，曾是当地老字號的掌勺，对金陵菜如数家珍。
“吴老板，金陵人最讲究鲜、咸、醇，我们的盐水鸭、鸭血粉丝汤必须做到极致。”王建国严肃的说著。
“我完全同意。”吴焱点头。
“中央厨房配送的老滷水和高汤基底你也试过菜了，確实还行，但最终调味必须按金陵人的口味调整。
还有，我想加入一道新菜一秦淮八珍羹，將金陵八绝小吃的精华融入一道羹汤中，你觉得如何？” ↑返回顶部↑