第213章 三省共举（5 / 6）
坐落在浙水省边缘的中央厨房，是整个扩张战略的基石。
这里不对外营业，只负责研发和生產各地分店所需的核心食材和半成品。
吴焱亲自设计了整个生產流程，確保传统工艺与现代技术完美结合。
“这里的每一道工序，都必须有实时监督。”
吴焱对中央厨房总负责人张大勇交代著：“比如我们的老滷水，每天必须由经验丰富的师傅按照標准尝味调整。
红烧肉的糖色必须手工炒制，不能用机器替代。
高汤必须用特定部位的骨肉，慢火熬製8小时。”
张大勇记录著：“明白，吴总。我们已制定sop，但关键环节坚持人控而非机控，確保品质。”
每周，吴焱都会召集各地主厨视频会议，品评各店菜餚，分享经验。
这种总部协调、地方自主的模式，让美味炒菜在保持核心品质的同时，还能真正融入各地不同的饮食文化。
然而，扩张並非一帆风顺。
魔都分店开业一个月后，吴焱收到大量投诉一菜品过於清淡，不符合魔都人口味。
他立即飞往魔都市，发现主厨过於遵循中央厨房標准，忽略了魔都人浓油赤酱的偏好。
“李师傅，中央厨房的红烧酱底是基础，但魔都人喜欢甜中带咸，你必须在调製时多加20%的糖，少5%的盐。”
吴焱亲自上手示范。
“记住，我们的理念是总部保魂，地方赋形。”
经过调整，魔都分店的人气迅速回升。
一位魔都老饕在点评中写道：“终於找到了既有传统魔都味道，又不过分油腻的红烧肉。这家店懂我们魔都人的胃。”
夜深人静，吴焱回到钱塘总店办公室，暖暖的视频通话请求跳了出来。
“爸爸，你什么时候回家呀？张老师说下周家长会，你要来吗？”
暖暖稚嫩的声音透过屏幕传来。
吴焱心头一软：“暖暖乖，爸爸下周一定赶回去。
这次爸爸在很远的地方开了新店，给很多小朋友的爸爸妈妈做好吃的。
等忙完这一阵，爸爸带你去姑苏城玩，那里有小桥流水，还有爸爸新店里的松鼠桂鱼，可好玩了。”
掛断视频，刘语心走进来，递给他一杯热茶：“想暖暖了？”
“嗯。”吴焱嘆气，“扩张太快，我陪她的时间太少了。”
刘语心坐在他旁边：“但暖暖为你骄傲。上周她跟同学说，我爸爸是大厨，他的店开到很多城市，很多人都爱吃他做的菜。她理解你。”
“但我不想错过她的成长。”吴焱沉思。
“我决定了，每月最后一周，无论多忙，我都回钱塘陪暖暖。店里的事，你和石华他们能处理好。”
刘语心微笑：“那挺好的。对了，李润泽教授联繫我，说各城菜品的底料研发有突破，想请你去学校看看。” ↑返回顶部↑
这里不对外营业，只负责研发和生產各地分店所需的核心食材和半成品。
吴焱亲自设计了整个生產流程，確保传统工艺与现代技术完美结合。
“这里的每一道工序，都必须有实时监督。”
吴焱对中央厨房总负责人张大勇交代著：“比如我们的老滷水，每天必须由经验丰富的师傅按照標准尝味调整。
红烧肉的糖色必须手工炒制，不能用机器替代。
高汤必须用特定部位的骨肉，慢火熬製8小时。”
张大勇记录著：“明白，吴总。我们已制定sop，但关键环节坚持人控而非机控，確保品质。”
每周，吴焱都会召集各地主厨视频会议，品评各店菜餚，分享经验。
这种总部协调、地方自主的模式，让美味炒菜在保持核心品质的同时，还能真正融入各地不同的饮食文化。
然而，扩张並非一帆风顺。
魔都分店开业一个月后，吴焱收到大量投诉一菜品过於清淡，不符合魔都人口味。
他立即飞往魔都市，发现主厨过於遵循中央厨房標准，忽略了魔都人浓油赤酱的偏好。
“李师傅，中央厨房的红烧酱底是基础，但魔都人喜欢甜中带咸，你必须在调製时多加20%的糖，少5%的盐。”
吴焱亲自上手示范。
“记住，我们的理念是总部保魂，地方赋形。”
经过调整，魔都分店的人气迅速回升。
一位魔都老饕在点评中写道：“终於找到了既有传统魔都味道，又不过分油腻的红烧肉。这家店懂我们魔都人的胃。”
夜深人静，吴焱回到钱塘总店办公室，暖暖的视频通话请求跳了出来。
“爸爸，你什么时候回家呀？张老师说下周家长会，你要来吗？”
暖暖稚嫩的声音透过屏幕传来。
吴焱心头一软：“暖暖乖，爸爸下周一定赶回去。
这次爸爸在很远的地方开了新店，给很多小朋友的爸爸妈妈做好吃的。
等忙完这一阵，爸爸带你去姑苏城玩，那里有小桥流水，还有爸爸新店里的松鼠桂鱼，可好玩了。”
掛断视频，刘语心走进来，递给他一杯热茶：“想暖暖了？”
“嗯。”吴焱嘆气，“扩张太快，我陪她的时间太少了。”
刘语心坐在他旁边：“但暖暖为你骄傲。上周她跟同学说，我爸爸是大厨，他的店开到很多城市，很多人都爱吃他做的菜。她理解你。”
“但我不想错过她的成长。”吴焱沉思。
“我决定了，每月最后一周，无论多忙，我都回钱塘陪暖暖。店里的事，你和石华他们能处理好。”
刘语心微笑：“那挺好的。对了，李润泽教授联繫我，说各城菜品的底料研发有突破，想请你去学校看看。” ↑返回顶部↑