第161章 幸福的味道（4 / 6）
这个时候。
只见得，她穿著浅粉色的围裙。
头髮用髮带束在脑后，露出光洁的额头，连鼻尖上沾了点麵粉都没察觉。
而小惠的动作不算快，但每一步都稳得惊人，像在雕琢一件艺术品。她今天要做的是咖喱肉丸意面，此刻正专注地处理食材，连呼吸都放得轻轻的。
首先是培根，被她用主厨刀切成均匀的薄片，厚度精准到2毫米，整整齐齐地码在瓷盘里。
接著。
是胡萝卜、茄子和杏鲍菇的处理。
洗净后切成细碎的丁，大小几乎分毫不差。
倒入玻璃碗中，撒上少许海盐拌匀，静置十分钟滤出多余水分。
她的手指纤细却有力，握著刀的姿势標准又自然，手腕转动间，食材应声而断，连切菜的节奏都和店里的民谣合拍。
然后，將培根剁成细碎的肉末，把滤过水的蔬菜丁攥干水分，和牛肉末混合在不锈钢盆里，加入一勺料酒去腥。
——
盐！
是断然不会加的。
她记得培根本身的咸度已经足够，多一分就会破坏整体的平衡。
因此，又往里加了半勺细砂糖提鲜，撒了点黑胡椒增香，用筷子顺著一个方向搅拌，直到肉馅变得粘稠，能粘在筷子上不掉落。
最后，捏起一团肉馅。
在手心反覆揉搓，做成直径3厘米的丸子。
圆润得像用模具刻出来的，整齐地摆放在铺著油纸的盘子里。
再往盘里淋了点料酒，端起盘子放进蒸箱。
调至中火蒸五分钟。
蒸汽缓缓升腾，在玻璃门上凝结成水雾，模糊了少女认真的侧脸。
“哦？”
水原冬美见此，难免挑了挑眉。
眼中闪过一丝讚许，忍不住开口：“还懂得往盘子里淋料酒蒸啊？这小细节做得不错。”
“而且加料酒蒸既能去腥，还能让肉丸锁住水分，吃起来口感会更嫩，比直接蒸要用心多了。”
田所惠，被夸得脸颊微红。她赶紧停下手里的动作，小声道：“我————我只是记得妈妈做肉丸的时候会这么做，说这样更好吃。”
水原冬美笑了笑，没再多说。
只是看著，田所惠有条不紊地处理著每一步。
看得出，从食材的处理再到调味的把控，她都透著远超同龄人的细致和耐心。 ↑返回顶部↑
只见得，她穿著浅粉色的围裙。
头髮用髮带束在脑后，露出光洁的额头，连鼻尖上沾了点麵粉都没察觉。
而小惠的动作不算快，但每一步都稳得惊人，像在雕琢一件艺术品。她今天要做的是咖喱肉丸意面，此刻正专注地处理食材，连呼吸都放得轻轻的。
首先是培根，被她用主厨刀切成均匀的薄片，厚度精准到2毫米，整整齐齐地码在瓷盘里。
接著。
是胡萝卜、茄子和杏鲍菇的处理。
洗净后切成细碎的丁，大小几乎分毫不差。
倒入玻璃碗中，撒上少许海盐拌匀，静置十分钟滤出多余水分。
她的手指纤细却有力，握著刀的姿势標准又自然，手腕转动间，食材应声而断，连切菜的节奏都和店里的民谣合拍。
然后，將培根剁成细碎的肉末，把滤过水的蔬菜丁攥干水分，和牛肉末混合在不锈钢盆里，加入一勺料酒去腥。
——
盐！
是断然不会加的。
她记得培根本身的咸度已经足够，多一分就会破坏整体的平衡。
因此，又往里加了半勺细砂糖提鲜，撒了点黑胡椒增香，用筷子顺著一个方向搅拌，直到肉馅变得粘稠，能粘在筷子上不掉落。
最后，捏起一团肉馅。
在手心反覆揉搓，做成直径3厘米的丸子。
圆润得像用模具刻出来的，整齐地摆放在铺著油纸的盘子里。
再往盘里淋了点料酒，端起盘子放进蒸箱。
调至中火蒸五分钟。
蒸汽缓缓升腾，在玻璃门上凝结成水雾，模糊了少女认真的侧脸。
“哦？”
水原冬美见此，难免挑了挑眉。
眼中闪过一丝讚许，忍不住开口：“还懂得往盘子里淋料酒蒸啊？这小细节做得不错。”
“而且加料酒蒸既能去腥，还能让肉丸锁住水分，吃起来口感会更嫩，比直接蒸要用心多了。”
田所惠，被夸得脸颊微红。她赶紧停下手里的动作，小声道：“我————我只是记得妈妈做肉丸的时候会这么做，说这样更好吃。”
水原冬美笑了笑，没再多说。
只是看著，田所惠有条不紊地处理著每一步。
看得出，从食材的处理再到调味的把控，她都透著远超同龄人的细致和耐心。 ↑返回顶部↑