第5章 最顶级的食材（2 / 4）
王盛深吸一口这属於黎明市场的空气，打开了【食材之眼】。
世界在他眼中，变得有些不同。
各色食材上，开始浮现出淡淡的、只有他能看见的评级文字和提示。
他推著三轮，直奔猪肉区。
“老板，前腿肉怎么卖？”王盛停在一个摊位前。摊主是个膀大腰圆的光头大叔，正在麻利地分切半扇猪肉。
【猪前腿肉（四分肥六分瘦）】
【新鲜度：一般（屠宰时间约12小时）】
【肉质评级：较差（饲料催长，肉质鬆散，脂肪分布不均）】
【建议：不推荐。】
王盛摇摇头，转向下一家。
一连看了四五个摊位，评级大多是【普通】或【较差】，偶尔有【良好】，但也达不到他心中对“提升品质”的要求。
直到他走到市场相对靠里的一个角落，一个看起来不那么起眼的小摊位前。
摊主是个沉默寡言的老伯，摊子上的猪肉不多，但色泽鲜红，脂肪洁白，纹理分明。
王盛目光落在一块品相极佳的前腿肉上。
【太湖黑猪前腿肉（三分肥七分瘦）】
【新鲜度：极佳（凌晨现杀，全程低温配送）】
【肉质评级：优质（散养黑猪，运动充足，肌间脂肪丰富，肉质紧实有弹性，肉香浓郁）】
【特殊標识：蕴含微量『自然风味因子』（长期食用天然饲料形成）】
【建议：製作肉馅的上佳之选，可极大提升汤汁鲜甜度和肉馅口感。价格约为普通猪肉的2-3倍。】
就是它了！
王盛强忍激动，指著那块肉：
“老伯，这块前腿肉，我都要了！还有，猪皮有吗？要乾净新鲜的。”
老伯抬头看了他一眼，似乎有些意外这年轻人直奔最好的货，点点头，瓮声瓮气：
“肉有，猪皮也有，自家杀的，保证好。价钱不便宜。”
“没问题！”王盛爽快道。有了食材之眼，他不怕买贵，只怕买不到好的。
用远高於昨天的价格，拿下了这批顶级黑猪肉和上好的猪皮。
王盛又凭著“食材之眼”的指引，在市场里穿梭。
麵粉，他找到了一家老字號粮店自磨的、介於高筋与中筋之间的特製小笼包专用粉，评级【优质】。
古法酱油，昨天那款只是【良好】，今天他在一个专卖各地特色调料的摊位上，发现了一小坛据说是老板从镇江老家自酿带来的、五年窖藏的“头道抽”，评级赫然是【稀有】！
色泽红亮如琥珀，凑近能闻到极其复杂醇厚的酱香和隱约的焦糖香。 ↑返回顶部↑
世界在他眼中，变得有些不同。
各色食材上，开始浮现出淡淡的、只有他能看见的评级文字和提示。
他推著三轮，直奔猪肉区。
“老板，前腿肉怎么卖？”王盛停在一个摊位前。摊主是个膀大腰圆的光头大叔，正在麻利地分切半扇猪肉。
【猪前腿肉（四分肥六分瘦）】
【新鲜度：一般（屠宰时间约12小时）】
【肉质评级：较差（饲料催长，肉质鬆散，脂肪分布不均）】
【建议：不推荐。】
王盛摇摇头，转向下一家。
一连看了四五个摊位，评级大多是【普通】或【较差】，偶尔有【良好】，但也达不到他心中对“提升品质”的要求。
直到他走到市场相对靠里的一个角落，一个看起来不那么起眼的小摊位前。
摊主是个沉默寡言的老伯，摊子上的猪肉不多，但色泽鲜红，脂肪洁白，纹理分明。
王盛目光落在一块品相极佳的前腿肉上。
【太湖黑猪前腿肉（三分肥七分瘦）】
【新鲜度：极佳（凌晨现杀，全程低温配送）】
【肉质评级：优质（散养黑猪，运动充足，肌间脂肪丰富，肉质紧实有弹性，肉香浓郁）】
【特殊標识：蕴含微量『自然风味因子』（长期食用天然饲料形成）】
【建议：製作肉馅的上佳之选，可极大提升汤汁鲜甜度和肉馅口感。价格约为普通猪肉的2-3倍。】
就是它了！
王盛强忍激动，指著那块肉：
“老伯，这块前腿肉，我都要了！还有，猪皮有吗？要乾净新鲜的。”
老伯抬头看了他一眼，似乎有些意外这年轻人直奔最好的货，点点头，瓮声瓮气：
“肉有，猪皮也有，自家杀的，保证好。价钱不便宜。”
“没问题！”王盛爽快道。有了食材之眼，他不怕买贵，只怕买不到好的。
用远高於昨天的价格，拿下了这批顶级黑猪肉和上好的猪皮。
王盛又凭著“食材之眼”的指引，在市场里穿梭。
麵粉，他找到了一家老字號粮店自磨的、介於高筋与中筋之间的特製小笼包专用粉，评级【优质】。
古法酱油，昨天那款只是【良好】，今天他在一个专卖各地特色调料的摊位上，发现了一小坛据说是老板从镇江老家自酿带来的、五年窖藏的“头道抽”，评级赫然是【稀有】！
色泽红亮如琥珀，凑近能闻到极其复杂醇厚的酱香和隱约的焦糖香。 ↑返回顶部↑