第72章 有底（2 / 4）
直到看清来人的脸——方正面孔，浓眉。
是那位曾指点他蹄花汤精髓的川菜馆老板！
他今天穿了件洗得发白但异常挺括的棉质厨师服，袖子整齐地卷到肘部，露出线条分明的小臂，正指挥两个年轻伙计將半扇牛肉掛上高鉤。
看到王盛，他眼睛一亮，绕过案板大步走来，边走边在围裙上擦了擦手。
“陈哥！早！”王盛想起他叫陈启明，立刻笑著招呼，“食堂想推个新汤，来寻块好牛肉。”
“淮南牛肉汤？”陈启明走近，蒲扇般的大手带著暖意和力道拍在王盛肩上，王盛能感到那手掌的粗糙和蕴含的力量，“好傢伙！这个天时搞这个，硬是巴適！你小子，脑壳里头花样多得很嘛！”
他凑到王盛看中的那扇腱子肉前，並不用手摸，只是眯起眼，鼻翼微微翕动，像在捕捉细微的气息，又仔细看了看肌肉切割面的纹理和光泽，然后重重点头：“眼力毒！这是今天头批货里顶好的腱子心，筋络长得漂亮，是活动多的好肉，燉出来胶质足，肉不柴，香味浓！”
就在陈启明抬起手臂指向肉中筋络走向时，王盛瞥见他小臂外侧，露出一截青黑色的陈旧纹身—似乎是某种盘绕生物的尾部，线条粗獷甚至有些狰狞，墨色因年代久远而晕染、褪色。
陈启明敏锐地察觉到了王盛瞬间的目光停留。
他动作顿了一秒。
隨即，出乎王盛意料，他非但没有遮掩，反而坦荡地、甚至带著点“让你看个清楚”的意味，將左边袖子又往上用力捋了捋，直捋到接近臂弯。
一整条盘龙纹身完整呈现。龙身盘绕，龙首昂然，张牙舞爪的姿態带著旧式江湖气。
但岁月的痕跡很明显：部分线条模糊，墨色深浅不一，有些地方甚至起了微小的、肤色的小点。
陈启明咧开嘴笑了，那笑容里有种歷经世事后的豁达，也有一丝清晰的、对年轻时代的自嘲：“年轻时候，瓜兮兮的（傻乎乎的）。港片古惑仔看多了，觉得身上纹条龙，嘿，好威风，好煞气，走哪里都不怕。”他语调平缓，像在说別人的故事，“那会儿跟到老乡跑广东码头，扛大包，挣辛苦钱。有天发了笔小钱，脑壳一热，就找了当时觉得最“拽”的师傅，纹了这个。”
他用右手粗糲的指腹，摩掌了一下手臂上那片褪色最厉害的龙鳞区域，眼神有些悠远：“后来才慢慢懂得，这玩意儿，背在身上，不一定是凶，但看在人眼里，容易先入为主。”
他抬眼，目光诚恳地看著王盛，“纹身的不一定是坏人，这个我晓得，你也可能晓得。但很多人不晓得，或者心里头本能要防一手。就像你看到一条蛇，哪怕它真没毒，你第一反应是不是也想退开两步？有些印象，种下了，想扳过来，难。”
“好了，不说这些陈年往事了。”陈启忽然明摆摆手，把话题拉回来，恢復那副爽朗的样子，“你搞牛肉汤，准备配啥主食？光喝汤，学生们怕是吃不饱哦。”
“准备配烧饼，或者搞点锅贴。”王盛回答。
陈启明眼睛猛地一亮，又一拍大腿，这次拍得自己都“嘶”了一声：“嘿！那你可算问对人了！这搭配，跟我们四川军屯锅盔配酸辣汤，有异曲同工之妙！”
他来了劲，索性靠在旁边的水泥柱上，双手比划起来，唾沫星子都快飞出来，仿佛面前就摆著热腾腾的吃食：“那军屯锅盔，嘿，才是真功夫！面要醒透，油酥要香，包上椒麻牛肉馅或者猪肉馅，擀成圆饼，往子上一贴，淋油，慢慢烙烤。出炉的时候，外壳金黄，一层层的酥皮，碰一下，簌簌”往下掉渣！咬一口，咔嚓”！满嘴都是麦香、油酥香和肉馅的椒麻鲜香！”
他咽了口唾沫，继续道：“这时候，配上一碗滚烫的酸辣汤！必须是猪骨浓汤打底，海带丝、嫩豆腐丝、鸭血旺，胡椒粉和保寧醋要捨得放，酸味要正，辣味要衝，喝一口，从喉咙暖到胃，鼻尖瞬间冒汗！或者配带丝汤也行，老母鸡燉的汤底，海带丝燉得溜耙（软烂），清鲜入味。”
“吃法也多！可以掰开酥脆的锅盔，泡进酸辣汤里，让它吸饱汤汁，外软內酥，滋味十足；也可以直接拿著锅盔，蘸旁边特製的红油辣椒碟，又香又辣，酥脆翻倍！一碗热汤下肚，一个扎实锅盔进胃，那满足感，硬是扎实得很，管你多大的小伙子，吃了都喊饱！”
王盛听得入神，仿佛那酥脆的声响、酸辣的香气、饱腹的满足感已经扑面而来，忍不住点头：“陈哥说得太对了！热汤配硬核面点，就是秋冬的绝配，暖身，抗饿，舒心。”
“就是嘛！”陈启明得意地晃晃脑袋。
这时，旁边堆叠的铁笼里传来一阵急促的扑腾声和窸窣声。
王盛转头看去，是几只灰毛红眼的活兔，在笼子里不安地躁动，鼻子一抽一抽。
他心中驀地一动。
苏薇薇前天帮忙收拾时，似乎隨口念叨过，说好久没吃到正宗的川味辣滷了，特別是兔头，啃起来特別有滋味，回想起来就流口水。
当时他没太在意，现在想来————
如果能在夜宵档或者以后的盒饭里，增加一个特色川味卤品的选项，比如麻辣兔头，会不会成为一个新的爆点？ ↑返回顶部↑
是那位曾指点他蹄花汤精髓的川菜馆老板！
他今天穿了件洗得发白但异常挺括的棉质厨师服，袖子整齐地卷到肘部，露出线条分明的小臂，正指挥两个年轻伙计將半扇牛肉掛上高鉤。
看到王盛，他眼睛一亮，绕过案板大步走来，边走边在围裙上擦了擦手。
“陈哥！早！”王盛想起他叫陈启明，立刻笑著招呼，“食堂想推个新汤，来寻块好牛肉。”
“淮南牛肉汤？”陈启明走近，蒲扇般的大手带著暖意和力道拍在王盛肩上，王盛能感到那手掌的粗糙和蕴含的力量，“好傢伙！这个天时搞这个，硬是巴適！你小子，脑壳里头花样多得很嘛！”
他凑到王盛看中的那扇腱子肉前，並不用手摸，只是眯起眼，鼻翼微微翕动，像在捕捉细微的气息，又仔细看了看肌肉切割面的纹理和光泽，然后重重点头：“眼力毒！这是今天头批货里顶好的腱子心，筋络长得漂亮，是活动多的好肉，燉出来胶质足，肉不柴，香味浓！”
就在陈启明抬起手臂指向肉中筋络走向时，王盛瞥见他小臂外侧，露出一截青黑色的陈旧纹身—似乎是某种盘绕生物的尾部，线条粗獷甚至有些狰狞，墨色因年代久远而晕染、褪色。
陈启明敏锐地察觉到了王盛瞬间的目光停留。
他动作顿了一秒。
隨即，出乎王盛意料，他非但没有遮掩，反而坦荡地、甚至带著点“让你看个清楚”的意味，將左边袖子又往上用力捋了捋，直捋到接近臂弯。
一整条盘龙纹身完整呈现。龙身盘绕，龙首昂然，张牙舞爪的姿態带著旧式江湖气。
但岁月的痕跡很明显：部分线条模糊，墨色深浅不一，有些地方甚至起了微小的、肤色的小点。
陈启明咧开嘴笑了，那笑容里有种歷经世事后的豁达，也有一丝清晰的、对年轻时代的自嘲：“年轻时候，瓜兮兮的（傻乎乎的）。港片古惑仔看多了，觉得身上纹条龙，嘿，好威风，好煞气，走哪里都不怕。”他语调平缓，像在说別人的故事，“那会儿跟到老乡跑广东码头，扛大包，挣辛苦钱。有天发了笔小钱，脑壳一热，就找了当时觉得最“拽”的师傅，纹了这个。”
他用右手粗糲的指腹，摩掌了一下手臂上那片褪色最厉害的龙鳞区域，眼神有些悠远：“后来才慢慢懂得，这玩意儿，背在身上，不一定是凶，但看在人眼里，容易先入为主。”
他抬眼，目光诚恳地看著王盛，“纹身的不一定是坏人，这个我晓得，你也可能晓得。但很多人不晓得，或者心里头本能要防一手。就像你看到一条蛇，哪怕它真没毒，你第一反应是不是也想退开两步？有些印象，种下了，想扳过来，难。”
“好了，不说这些陈年往事了。”陈启忽然明摆摆手，把话题拉回来，恢復那副爽朗的样子，“你搞牛肉汤，准备配啥主食？光喝汤，学生们怕是吃不饱哦。”
“准备配烧饼，或者搞点锅贴。”王盛回答。
陈启明眼睛猛地一亮，又一拍大腿，这次拍得自己都“嘶”了一声：“嘿！那你可算问对人了！这搭配，跟我们四川军屯锅盔配酸辣汤，有异曲同工之妙！”
他来了劲，索性靠在旁边的水泥柱上，双手比划起来，唾沫星子都快飞出来，仿佛面前就摆著热腾腾的吃食：“那军屯锅盔，嘿，才是真功夫！面要醒透，油酥要香，包上椒麻牛肉馅或者猪肉馅，擀成圆饼，往子上一贴，淋油，慢慢烙烤。出炉的时候，外壳金黄，一层层的酥皮，碰一下，簌簌”往下掉渣！咬一口，咔嚓”！满嘴都是麦香、油酥香和肉馅的椒麻鲜香！”
他咽了口唾沫，继续道：“这时候，配上一碗滚烫的酸辣汤！必须是猪骨浓汤打底，海带丝、嫩豆腐丝、鸭血旺，胡椒粉和保寧醋要捨得放，酸味要正，辣味要衝，喝一口，从喉咙暖到胃，鼻尖瞬间冒汗！或者配带丝汤也行，老母鸡燉的汤底，海带丝燉得溜耙（软烂），清鲜入味。”
“吃法也多！可以掰开酥脆的锅盔，泡进酸辣汤里，让它吸饱汤汁，外软內酥，滋味十足；也可以直接拿著锅盔，蘸旁边特製的红油辣椒碟，又香又辣，酥脆翻倍！一碗热汤下肚，一个扎实锅盔进胃，那满足感，硬是扎实得很，管你多大的小伙子，吃了都喊饱！”
王盛听得入神，仿佛那酥脆的声响、酸辣的香气、饱腹的满足感已经扑面而来，忍不住点头：“陈哥说得太对了！热汤配硬核面点，就是秋冬的绝配，暖身，抗饿，舒心。”
“就是嘛！”陈启明得意地晃晃脑袋。
这时，旁边堆叠的铁笼里传来一阵急促的扑腾声和窸窣声。
王盛转头看去，是几只灰毛红眼的活兔，在笼子里不安地躁动，鼻子一抽一抽。
他心中驀地一动。
苏薇薇前天帮忙收拾时，似乎隨口念叨过，说好久没吃到正宗的川味辣滷了，特別是兔头，啃起来特別有滋味，回想起来就流口水。
当时他没太在意，现在想来————
如果能在夜宵档或者以后的盒饭里，增加一个特色川味卤品的选项，比如麻辣兔头，会不会成为一个新的爆点？ ↑返回顶部↑