第25章 这一口烟燻味，是海岛上的「还魂香」（3 / 5）
陈大炮把那些有点发黏的鱼肉，重新洗净。
用刀背在鱼身上细细地拍打。
“啪！啪！啪！”
很有节奏。
这是为了把鱼肉里的组织拍松，让盐分能渗进去，也能把那一丝丝的腐气给逼出来。
隨后。
抹盐，淋酒，撒上一把捏碎的花椒。
醃製半小时。
这期间，他在坑里点了火。
用的不是普通的柴火。
是最下面铺一层干透的橘子皮——这是他特意留著的。
中间是一层松针。
最上面，压著那种半湿不乾的柏树枝。
火一点。
不起明火。
只有浓烟。
那烟也不是呛人的黑烟，而是带著一股子清香的白烟。
橘子皮的果香，松针的油脂香，柏树枝的木香。
混合在一起，竟然把院子里那股子腐臭味给压下去了。
陈大炮把醃好的鱼块，用铁鉤子掛在架子上。
就在那浓烟上熏著。
高温逼出鱼油。
浓烟锁住鲜味。
油脂滴在火堆里，发出“滋啦滋啦”的声响，激起更浓烈的香气。
这手艺，是陈大炮老家的绝活。
当年他在炊事班，就是靠这一手“陈氏燻肉”，把全连战士的馋虫都勾了出来。
就连视察的首长，吃了都得竖大拇指，说这味道哪怕是国宴上也拿得出手。
……
“吸溜——”
墙头上，冒出个脑袋。 ↑返回顶部↑
用刀背在鱼身上细细地拍打。
“啪！啪！啪！”
很有节奏。
这是为了把鱼肉里的组织拍松，让盐分能渗进去，也能把那一丝丝的腐气给逼出来。
隨后。
抹盐，淋酒，撒上一把捏碎的花椒。
醃製半小时。
这期间，他在坑里点了火。
用的不是普通的柴火。
是最下面铺一层干透的橘子皮——这是他特意留著的。
中间是一层松针。
最上面，压著那种半湿不乾的柏树枝。
火一点。
不起明火。
只有浓烟。
那烟也不是呛人的黑烟，而是带著一股子清香的白烟。
橘子皮的果香，松针的油脂香，柏树枝的木香。
混合在一起，竟然把院子里那股子腐臭味给压下去了。
陈大炮把醃好的鱼块，用铁鉤子掛在架子上。
就在那浓烟上熏著。
高温逼出鱼油。
浓烟锁住鲜味。
油脂滴在火堆里，发出“滋啦滋啦”的声响，激起更浓烈的香气。
这手艺，是陈大炮老家的绝活。
当年他在炊事班，就是靠这一手“陈氏燻肉”，把全连战士的馋虫都勾了出来。
就连视察的首长，吃了都得竖大拇指，说这味道哪怕是国宴上也拿得出手。
……
“吸溜——”
墙头上，冒出个脑袋。 ↑返回顶部↑