第74章 酸萝卜老鸭汤：给孙子的见面礼（4 / 7）
“这是给孕妇喝的『清汤』，要的是那个鲜劲儿和酸劲儿，不是让你喝油水的！”
鸭肉斩成小块，冷水下锅，加薑片料酒焯水去腥。
捞出，温水洗净浮沫。
入砂锅。
重头戏来了。
那两根琥珀色的酸萝卜，被陈大炮切成了菱形块，铺在鸭肉上。
再加上几片拍碎的老薑。
一滴油不放。
一粒味精不加。
大火烧开，转小火慢吊。
这火候，得讲究个“似开非开”。
汤麵上只能咕嘟起指甲盖大小的泡。
陈大炮就这么守在灶台边，手里拿著个细密的漏勺。
一旦汤麵上飘起哪怕针尖大小的油花或者浮沫，他立马手腕一抖，撇得乾乾净净。
这一站，就是一个时辰。
硬是把一锅原本该浑浊厚重的鸭汤，吊得清澈见底，透著淡淡的茶色。
那股子霸道的味道，开始不讲理了。
隨著热气，顺著厨房那扇破纱窗，晃晃悠悠地飘了出去。
此时此刻。
家属院的各个角落里，大傢伙儿正端著碗吃早饭呢。
今儿天热，大伙儿吃的都是稀饭配咸菜。
大院的胖嫂子坐在自家门口，手里捏著半个窝窝头，正死命嚼著根老得塞牙的咸萝卜条。
突然。
一股子味儿钻进了鼻孔。
先是酸。
那种纯正的、带著植物清香的酸，瞬间把人嘴里的唾液腺给炸开了。
紧接著是鲜。
老鸭那种特有的醇厚肉香，混著酸萝卜的爽利，像一只小手，在人的胃里挠啊挠。
“咕咚。”
胖嫂子手里的窝窝头也不香了，嘴里的咸菜更是变得苦涩难咽。 ↑返回顶部↑
鸭肉斩成小块，冷水下锅，加薑片料酒焯水去腥。
捞出，温水洗净浮沫。
入砂锅。
重头戏来了。
那两根琥珀色的酸萝卜，被陈大炮切成了菱形块，铺在鸭肉上。
再加上几片拍碎的老薑。
一滴油不放。
一粒味精不加。
大火烧开，转小火慢吊。
这火候，得讲究个“似开非开”。
汤麵上只能咕嘟起指甲盖大小的泡。
陈大炮就这么守在灶台边，手里拿著个细密的漏勺。
一旦汤麵上飘起哪怕针尖大小的油花或者浮沫，他立马手腕一抖，撇得乾乾净净。
这一站，就是一个时辰。
硬是把一锅原本该浑浊厚重的鸭汤，吊得清澈见底，透著淡淡的茶色。
那股子霸道的味道，开始不讲理了。
隨著热气，顺著厨房那扇破纱窗，晃晃悠悠地飘了出去。
此时此刻。
家属院的各个角落里，大傢伙儿正端著碗吃早饭呢。
今儿天热，大伙儿吃的都是稀饭配咸菜。
大院的胖嫂子坐在自家门口，手里捏著半个窝窝头，正死命嚼著根老得塞牙的咸萝卜条。
突然。
一股子味儿钻进了鼻孔。
先是酸。
那种纯正的、带著植物清香的酸，瞬间把人嘴里的唾液腺给炸开了。
紧接著是鲜。
老鸭那种特有的醇厚肉香，混著酸萝卜的爽利，像一只小手，在人的胃里挠啊挠。
“咕咚。”
胖嫂子手里的窝窝头也不香了，嘴里的咸菜更是变得苦涩难咽。 ↑返回顶部↑