第358章 陈峰做的几道菜惊呆周老（2 / 3）
他喝完汤，放下勺子，说：“小陈，你这狮子头的汤底也讲究，不是白水燉的。”
陈峰说：“对，汤底用的是高汤，加了排骨和鸡骨架一起熬的。
青菜是最后十分钟才放进去的，保持翠绿和清脆。
如果放早了，青菜就黄了烂了，口感也不好。”
周老点头：“做事讲究，每一步都想到位了。”
陈峰又夹了一些大煮乾丝，放到周老碗里。
“周老，尝尝这个。”
周老夹起一筷子乾丝，放进嘴里。
乾丝吸饱了汤汁，柔软入味，火腿的咸香、鸡丝的鲜美、虾仁的清甜，几种味道在口中交织，层次丰富。
“这个也好。”周老点头，“乾丝切得细，煮得透，汤底也鲜。
小陈，你这汤底是用什么熬的？”
陈峰说：“老母鸡、猪骨、火腿，熬了四个小时，去油留清。”
周思齐尝了一口，惊嘆道：
“这汤確实鲜，喝一口就知道是真材实料熬出来的，不是那种勾兑的。陈先生，您这乾丝是自己切的？”
陈峰说：“对。豆腐乾要先片成薄片，一片一片地片，片得越薄，切出来的丝就越细。
片好之后叠起来，再切丝。关键是刀要快，手要稳，切出来的丝才能粗细均匀。”
马主任喝了一口汤，闭眼回味了一下：“陈先生，您这手艺，真应该开个馆子。
我第一个来捧场。这大煮乾丝看著简单，其实最难做。
豆腐乾本身没什么味道，全靠汤底和配料提味。汤底不够鲜，这道菜就废了。
您这个汤底，醇厚但不腻，鲜香但不抢味，乾丝吸饱了汤汁，每一口都是鲜的。”
傅梦瑶吃了两口乾丝，又喝了一口汤，满足地嘆了口气：
“这汤太好喝了，鲜得掉眉毛。”
朱逸凡默默地把碗里的汤喝完了，然后自己又舀了一碗。
他舀的时候很小心，一勺一勺地舀，怕把乾丝弄散了。
舀完坐下，也不看別人，低著头慢慢喝。
周老看著朱逸凡的举动，笑了笑，对陈峰说：
“逸凡这个人，嘴笨，不会说好听的。但他喝了两碗汤，这就是最好的评价。”
朱逸凡抬起头，看了一眼周老，又看了一眼陈峰，嘴角动了动，挤出一句：
“好吃。”然后又低下头继续喝汤。
傅梦瑶忍不住笑了：“朱警卫，您就这两个字啊？” ↑返回顶部↑
陈峰说：“对，汤底用的是高汤，加了排骨和鸡骨架一起熬的。
青菜是最后十分钟才放进去的，保持翠绿和清脆。
如果放早了，青菜就黄了烂了，口感也不好。”
周老点头：“做事讲究，每一步都想到位了。”
陈峰又夹了一些大煮乾丝，放到周老碗里。
“周老，尝尝这个。”
周老夹起一筷子乾丝，放进嘴里。
乾丝吸饱了汤汁，柔软入味，火腿的咸香、鸡丝的鲜美、虾仁的清甜，几种味道在口中交织，层次丰富。
“这个也好。”周老点头，“乾丝切得细，煮得透，汤底也鲜。
小陈，你这汤底是用什么熬的？”
陈峰说：“老母鸡、猪骨、火腿，熬了四个小时，去油留清。”
周思齐尝了一口，惊嘆道：
“这汤確实鲜，喝一口就知道是真材实料熬出来的，不是那种勾兑的。陈先生，您这乾丝是自己切的？”
陈峰说：“对。豆腐乾要先片成薄片，一片一片地片，片得越薄，切出来的丝就越细。
片好之后叠起来，再切丝。关键是刀要快，手要稳，切出来的丝才能粗细均匀。”
马主任喝了一口汤，闭眼回味了一下：“陈先生，您这手艺，真应该开个馆子。
我第一个来捧场。这大煮乾丝看著简单，其实最难做。
豆腐乾本身没什么味道，全靠汤底和配料提味。汤底不够鲜，这道菜就废了。
您这个汤底，醇厚但不腻，鲜香但不抢味，乾丝吸饱了汤汁，每一口都是鲜的。”
傅梦瑶吃了两口乾丝，又喝了一口汤，满足地嘆了口气：
“这汤太好喝了，鲜得掉眉毛。”
朱逸凡默默地把碗里的汤喝完了，然后自己又舀了一碗。
他舀的时候很小心，一勺一勺地舀，怕把乾丝弄散了。
舀完坐下，也不看別人，低著头慢慢喝。
周老看著朱逸凡的举动，笑了笑，对陈峰说：
“逸凡这个人，嘴笨，不会说好听的。但他喝了两碗汤，这就是最好的评价。”
朱逸凡抬起头，看了一眼周老，又看了一眼陈峰，嘴角动了动，挤出一句：
“好吃。”然后又低下头继续喝汤。
傅梦瑶忍不住笑了：“朱警卫，您就这两个字啊？” ↑返回顶部↑