第63章 期待明天饭菜（2 / 5）
“是啊。”
方园长赶紧解释，“江顾问今天没来，但他早上把配方和步骤发过来了。
刘师傅是照著配方做的。”
沈清婉拿过保温碗的盖子，重新盖在了碗上，没有再动筷子的打算。
“方园长，麻烦你去把刘师傅叫过来一下。”
沈清婉说道。“好、好，您稍等。”
方园长见沈清婉不吃了，心里直打鼓，赶紧起身出了教室，往后厨跑去。
过了两三分钟，刘师傅跟著方园长走进了大一班的后门。
他身上还繫著食堂的白围裙，神色看起来有些忐忑。
“沈总，您找我。”
刘师傅走到圆桌旁，侷促地站定。
沈清婉靠在椅子上，看著他，语气寻常地开口：“刘师傅，这道番茄滑肉片，你是完全按著江顾问早上的配方做的吗？”
“是按配方做的，沈总。”
刘师傅连忙点头，“盐放多少，糖放多少，我都是照著他给的比例来的。”
“调料的比例或许是对的。”
沈清婉看著那个保温碗，“但具体的操作步骤呢？
江顾问发给你的微信还在吗？拿给我看一下。”
刘师傅愣了一下，赶紧从兜里掏出手机，点开微信，有些心虚地递了过去。
沈清婉接过手机，目光扫过屏幕上江屹发来的那段话。
江屹的文字非常简洁专业，完全考虑到了食堂大锅饭的实际情况：“大食堂出餐时间紧。
肉片上浆时，最后加一勺食用油封层，这样下大锅不易粘连。
大锅水烧开后，保持大火，將肉片分三次下锅。
因为有油封层，肉片下锅十五秒变色即可迅速捞出，切忌久煮，这样大锅也能保证肉质滑嫩。
番茄切成小碎丁，下锅时加一小把盐煸炒，盐能迅速杀出番茄的水分，三分钟就能熬出天然的浓汤，不需要加任何现成的番茄酱。”
沈清婉看完这段话，把手机轻轻放在桌面上，推还给刘师傅。
江屹的这个配方，不仅没有刁难后厨，反而替他们想好了大锅饭提高效率的办法。
无论是“加一点油封层防粘连”，还是“加盐快速杀出番茄汁”，都是极具实操性、专门针对大食堂环境优化的聪明技巧。
可是，眼前这碗饭，却完全不是那么回事。
“刘师傅，”沈清婉抬起头看著他，“江顾问在配方里写得很清楚，肉片分三次下锅，十五秒变色就捞出来。
你是不是图省事，一锅全倒进去，又怕不熟，放在锅里煮了很久？” ↑返回顶部↑
方园长赶紧解释，“江顾问今天没来，但他早上把配方和步骤发过来了。
刘师傅是照著配方做的。”
沈清婉拿过保温碗的盖子，重新盖在了碗上，没有再动筷子的打算。
“方园长，麻烦你去把刘师傅叫过来一下。”
沈清婉说道。“好、好，您稍等。”
方园长见沈清婉不吃了，心里直打鼓，赶紧起身出了教室，往后厨跑去。
过了两三分钟，刘师傅跟著方园长走进了大一班的后门。
他身上还繫著食堂的白围裙，神色看起来有些忐忑。
“沈总，您找我。”
刘师傅走到圆桌旁，侷促地站定。
沈清婉靠在椅子上，看著他，语气寻常地开口：“刘师傅，这道番茄滑肉片，你是完全按著江顾问早上的配方做的吗？”
“是按配方做的，沈总。”
刘师傅连忙点头，“盐放多少，糖放多少，我都是照著他给的比例来的。”
“调料的比例或许是对的。”
沈清婉看著那个保温碗，“但具体的操作步骤呢？
江顾问发给你的微信还在吗？拿给我看一下。”
刘师傅愣了一下，赶紧从兜里掏出手机，点开微信，有些心虚地递了过去。
沈清婉接过手机，目光扫过屏幕上江屹发来的那段话。
江屹的文字非常简洁专业，完全考虑到了食堂大锅饭的实际情况：“大食堂出餐时间紧。
肉片上浆时，最后加一勺食用油封层，这样下大锅不易粘连。
大锅水烧开后，保持大火，將肉片分三次下锅。
因为有油封层，肉片下锅十五秒变色即可迅速捞出，切忌久煮，这样大锅也能保证肉质滑嫩。
番茄切成小碎丁，下锅时加一小把盐煸炒，盐能迅速杀出番茄的水分，三分钟就能熬出天然的浓汤，不需要加任何现成的番茄酱。”
沈清婉看完这段话，把手机轻轻放在桌面上，推还给刘师傅。
江屹的这个配方，不仅没有刁难后厨，反而替他们想好了大锅饭提高效率的办法。
无论是“加一点油封层防粘连”，还是“加盐快速杀出番茄汁”，都是极具实操性、专门针对大食堂环境优化的聪明技巧。
可是，眼前这碗饭，却完全不是那么回事。
“刘师傅，”沈清婉抬起头看著他，“江顾问在配方里写得很清楚，肉片分三次下锅，十五秒变色就捞出来。
你是不是图省事，一锅全倒进去，又怕不熟，放在锅里煮了很久？” ↑返回顶部↑