第129章 茄汁芙蓉蛋包肉（2 / 4）
两人走到验收区。
几摞蓝色的塑料周转筐整齐地码放在地上。
新来的送货员站在一旁，態度端正，甚至显得有些紧张，完全没有之前那个王师傅的囂张气焰。
“领导，这是今天的货，您检查。”
送货员双手递上送货单。
江屹没有接单子，他走到消毒柜旁戴上一次性橡胶手套，直接走到装猪肉的周转筐前。
他伸手掀开上面的保鲜膜，直接將手插进肉堆的底层，翻出几块压在最下面的五花肉和里脊肉，扔在不锈钢案板上。
江屹拿起主厨刀，“嚓”的一声將肉块从中切开。
他伸出两根手指，在肉的横切面上用力按压下去。
肉质的肌肉纤维紧密相连，隨著手指的按压，立刻感受到一股明显的阻力和回弹感。
鬆开手后，肉麵的凹陷迅速恢復平整，只有极少量的自然水分，完全没有昨天那种浑浊的血水涌出。
再看旁边的脂肪层，呈现出纯净的雪白色，没有任何发黄或发灰的冷冻氧化痕跡。
江屹凑近闻了闻，只有新鲜猪肉淡淡的肉腥气，没有一丝冷库底子的异味。
“肉质紧实弹手，是今天凌晨现宰的冷鲜肉。”
江屹摘下手套，转头对刘师傅说道，“没有掺假，可以签字收货了。”
听到江屹这句话，刘师傅长长地舒了一口气，赶紧在送货单上签了字。
旁边的送货员也如释重负，连连道谢后推著空车离开了。
“江顾问，这回咱们总算是能用上放心肉了。”
刘师傅擦了擦额头的汗，“那咱们今天中午给孩子们做什么菜？
您出个菜单，我马上让小王他们去改刀。”
江屹走到水槽边洗了洗手，目光扫过案板上那些新鲜的食材。
“这两天天气依然闷热，孩子们苦夏的反应还在。”
江屹擦乾手，语气平稳地安排道，“今天中午，做一道茄汁芙蓉蛋包肉。”
“茄汁芙蓉蛋包肉？”
刘师傅拿著小本子，赶紧记下来，“这菜名听著就开胃，具体怎么个做法？”
“小孩子需要补充蛋白质，但单纯的炒肉片或者燉肉块，他们觉得难嚼、塞牙。”
江屹走到案板前，拿起一块新鲜的前腿肉，“这道菜，用鸡蛋皮做外衣，里面包上软嫩的肉泥，最后浇上酸甜的番茄汁。
顏色鲜艷，口感软滑，不用怎么费力咀嚼就能咽下去。”
江屹开始有条理地分配任务：“刘师傅，你带人先把这十斤前腿肉剁成肉泥。
记住，不要用绞肉机，纯手工用刀剁。 ↑返回顶部↑
几摞蓝色的塑料周转筐整齐地码放在地上。
新来的送货员站在一旁，態度端正，甚至显得有些紧张，完全没有之前那个王师傅的囂张气焰。
“领导，这是今天的货，您检查。”
送货员双手递上送货单。
江屹没有接单子，他走到消毒柜旁戴上一次性橡胶手套，直接走到装猪肉的周转筐前。
他伸手掀开上面的保鲜膜，直接將手插进肉堆的底层，翻出几块压在最下面的五花肉和里脊肉，扔在不锈钢案板上。
江屹拿起主厨刀，“嚓”的一声將肉块从中切开。
他伸出两根手指，在肉的横切面上用力按压下去。
肉质的肌肉纤维紧密相连，隨著手指的按压，立刻感受到一股明显的阻力和回弹感。
鬆开手后，肉麵的凹陷迅速恢復平整，只有极少量的自然水分，完全没有昨天那种浑浊的血水涌出。
再看旁边的脂肪层，呈现出纯净的雪白色，没有任何发黄或发灰的冷冻氧化痕跡。
江屹凑近闻了闻，只有新鲜猪肉淡淡的肉腥气，没有一丝冷库底子的异味。
“肉质紧实弹手，是今天凌晨现宰的冷鲜肉。”
江屹摘下手套，转头对刘师傅说道，“没有掺假，可以签字收货了。”
听到江屹这句话，刘师傅长长地舒了一口气，赶紧在送货单上签了字。
旁边的送货员也如释重负，连连道谢后推著空车离开了。
“江顾问，这回咱们总算是能用上放心肉了。”
刘师傅擦了擦额头的汗，“那咱们今天中午给孩子们做什么菜？
您出个菜单，我马上让小王他们去改刀。”
江屹走到水槽边洗了洗手，目光扫过案板上那些新鲜的食材。
“这两天天气依然闷热，孩子们苦夏的反应还在。”
江屹擦乾手，语气平稳地安排道，“今天中午，做一道茄汁芙蓉蛋包肉。”
“茄汁芙蓉蛋包肉？”
刘师傅拿著小本子，赶紧记下来，“这菜名听著就开胃，具体怎么个做法？”
“小孩子需要补充蛋白质，但单纯的炒肉片或者燉肉块，他们觉得难嚼、塞牙。”
江屹走到案板前，拿起一块新鲜的前腿肉，“这道菜，用鸡蛋皮做外衣，里面包上软嫩的肉泥，最后浇上酸甜的番茄汁。
顏色鲜艷，口感软滑，不用怎么费力咀嚼就能咽下去。”
江屹开始有条理地分配任务：“刘师傅，你带人先把这十斤前腿肉剁成肉泥。
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