第351章 明天正式上新（5 / 8）
“凉拌牛肉和蒜泥白肉的盘子，红油、蒜汁也更难收拾。”
“你们如果长期吃不消，销量再好也不能硬上。”
陈彪认真想了想。
“忙得过来。”
“午市高峰的时候確实比以前更紧。”
“但新菜出餐快。”
“凉拌牛肉和白肉都是江哥你提前备好，客人点了以后现拌、现浇汁。”
“不会占热炒的灶。”
“我多跑几趟就行。”
刘阿姨说道：“我这边能忙过来。”
“黄瓜、香菜和蒜这些，早上提前处理好，不算多复杂。”
“收桌的时候多擦一遍，也就是几分钟的事。”
“比以前饭店一人管十几桌轻鬆多了。”
江屹看著她。
“別为了上菜硬撑。”
“没有硬撑。”
刘阿姨认真说道：“江老板给的工资高，休息时间也足。”
“午市和晚市虽然忙，但中间能回家睡觉。”
“这个工作量，我能扛得住。”
陈彪也笑著说道：“江哥，我还能跑。”
“等跑堂招到以后，前厅会更轻鬆。”
“现在不至於因为三道凉菜就乱套。”
江屹没有马上做决定。
他在脑子里重新过了一遍这两天的流程。
牛腱早上採购、浸泡、滷煮、放凉切片。
五花肉本来就是店里的常备食材，只需要单独留出一部分做蒜泥白肉。
黄瓜同时用於凉麵和拍黄瓜，也不会额外增加太多食材种类。
三道菜虽然增加了准备工序，却没有挤占猛火灶。
从出餐效率和现有人手来看，確实能够承受。
思索片刻后，江屹点了点头。 ↑返回顶部↑
“你们如果长期吃不消，销量再好也不能硬上。”
陈彪认真想了想。
“忙得过来。”
“午市高峰的时候確实比以前更紧。”
“但新菜出餐快。”
“凉拌牛肉和白肉都是江哥你提前备好，客人点了以后现拌、现浇汁。”
“不会占热炒的灶。”
“我多跑几趟就行。”
刘阿姨说道：“我这边能忙过来。”
“黄瓜、香菜和蒜这些，早上提前处理好，不算多复杂。”
“收桌的时候多擦一遍，也就是几分钟的事。”
“比以前饭店一人管十几桌轻鬆多了。”
江屹看著她。
“別为了上菜硬撑。”
“没有硬撑。”
刘阿姨认真说道：“江老板给的工资高，休息时间也足。”
“午市和晚市虽然忙，但中间能回家睡觉。”
“这个工作量，我能扛得住。”
陈彪也笑著说道：“江哥，我还能跑。”
“等跑堂招到以后，前厅会更轻鬆。”
“现在不至於因为三道凉菜就乱套。”
江屹没有马上做决定。
他在脑子里重新过了一遍这两天的流程。
牛腱早上採购、浸泡、滷煮、放凉切片。
五花肉本来就是店里的常备食材，只需要单独留出一部分做蒜泥白肉。
黄瓜同时用於凉麵和拍黄瓜，也不会额外增加太多食材种类。
三道菜虽然增加了准备工序，却没有挤占猛火灶。
从出餐效率和现有人手来看，確实能够承受。
思索片刻后，江屹点了点头。 ↑返回顶部↑