第81章 什么神仙东西（2 / 4）
爆裂声瞬间响彻厨房。
高温將牛腩表面的水分瞬间蒸发，炒糖色產生的焦糖香气混合著肉香，猛烈地撞击著所有人的嗅觉。
陈锋双手握著长柄铁铲。
他每一次翻炒都极其有力，確保每一块牛腩都能均匀地裹上那层诱人的亮红色。
“看肉的表面。”陈锋一边顛锅一边大喊，盖过那震耳的油爆声，
“等肉的边缘变得微微发焦，甚至有点捲曲的时候，那是它吐出了多余的油脂。
这时候，这块肉才真正『醒』了。”
苏若和苏晨在一旁看得目瞪口呆。
“接下来，下香料！”
陈锋空出一只手，从旁边的料盒里抓起一把早已配好的八角、桂皮、香叶、干辣椒和几粒花椒，如同天女散花般撒入锅中。紧接著，是一大把拍碎的老薑和葱白。
“轰！”
香料接触到高温的热油，瞬间被激发出了浓郁的复合香气。
霸道的香味直衝天灵盖。
“好香啊……”
星若忍不住吸了吸鼻子。
萌萌更是直接丟下了手里的小刷子，跑到灶台前，踮著脚尖使劲儿往锅里瞅。
“爸爸，这个味道像魔法药水！”
“还没完呢。”陈锋嘴角勾起一抹得意的笑，他抄起半碗高度白酒，顺著锅沿淋了下去。
“呼——！”
一团蓝红相间的火焰瞬间从锅底窜起，將整口大铁锅包裹其中。
苏晨嚇得往后退了半步，但他很快就发现，在那团火焰的炙烤下，空气中最后的一丝杂味都被彻底焚烧殆尽。
留下来的，只有纯粹的醇香。
“关火，加水！”
陈锋的指令再次下达。苏晨赶紧把提前烧好的一大壶开水递了过去。
“记住，一定要加开水。”陈锋一边倒水一边叮嘱，
“刚才肉已经炒热了，这时候如果加冷水，肉的纤维会瞬间收缩，哪怕你燉上一天一夜，这肉也嚼不动。
只有加开水，才能让它保持放鬆的状態。”
开水没过牛腩，锅里的汤汁瞬间变成了浓郁的酱红色。
陈锋將火调小，盖上了那扇厚重的木质锅盖。
“好了。”陈锋长舒了一口气，放下手里的铁铲，转过身看著那两口正在发出低沉“咕嘟”声的大锅。 ↑返回顶部↑
高温將牛腩表面的水分瞬间蒸发，炒糖色產生的焦糖香气混合著肉香，猛烈地撞击著所有人的嗅觉。
陈锋双手握著长柄铁铲。
他每一次翻炒都极其有力，確保每一块牛腩都能均匀地裹上那层诱人的亮红色。
“看肉的表面。”陈锋一边顛锅一边大喊，盖过那震耳的油爆声，
“等肉的边缘变得微微发焦，甚至有点捲曲的时候，那是它吐出了多余的油脂。
这时候，这块肉才真正『醒』了。”
苏若和苏晨在一旁看得目瞪口呆。
“接下来，下香料！”
陈锋空出一只手，从旁边的料盒里抓起一把早已配好的八角、桂皮、香叶、干辣椒和几粒花椒，如同天女散花般撒入锅中。紧接著，是一大把拍碎的老薑和葱白。
“轰！”
香料接触到高温的热油，瞬间被激发出了浓郁的复合香气。
霸道的香味直衝天灵盖。
“好香啊……”
星若忍不住吸了吸鼻子。
萌萌更是直接丟下了手里的小刷子，跑到灶台前，踮著脚尖使劲儿往锅里瞅。
“爸爸，这个味道像魔法药水！”
“还没完呢。”陈锋嘴角勾起一抹得意的笑，他抄起半碗高度白酒，顺著锅沿淋了下去。
“呼——！”
一团蓝红相间的火焰瞬间从锅底窜起，將整口大铁锅包裹其中。
苏晨嚇得往后退了半步，但他很快就发现，在那团火焰的炙烤下，空气中最后的一丝杂味都被彻底焚烧殆尽。
留下来的，只有纯粹的醇香。
“关火，加水！”
陈锋的指令再次下达。苏晨赶紧把提前烧好的一大壶开水递了过去。
“记住，一定要加开水。”陈锋一边倒水一边叮嘱，
“刚才肉已经炒热了，这时候如果加冷水，肉的纤维会瞬间收缩，哪怕你燉上一天一夜，这肉也嚼不动。
只有加开水，才能让它保持放鬆的状態。”
开水没过牛腩，锅里的汤汁瞬间变成了浓郁的酱红色。
陈锋將火调小，盖上了那扇厚重的木质锅盖。
“好了。”陈锋长舒了一口气，放下手里的铁铲，转过身看著那两口正在发出低沉“咕嘟”声的大锅。 ↑返回顶部↑