第5章 羊肉臊子麵（1 / 3）
来人是陆华和陆杰，陆远大伯家的儿子。
陆长明排行老三，上面两个哥哥，下面两个妹妹。
老陆家只有大伯家有拖拉机，其他家要拉粮的时候，陆华和陆杰就会开著拖拉机过来帮忙。
小一辈们从小都是一起玩大的，关係很好，陆华看到陆远瘫坐在粮堆上，打趣道：
“哟，大厨亲自干活啦？”
陆远起身让开了粮堆：“今天把大厨伺候好了，保准让你们吃的满嘴油光！”
“大厨您放心！”
陆华捏著嗓子说了一句不標准的普通话，逗得几人哈哈大笑。
隨后陆华和陆杰就开始帮忙装车，陆远则回屋换了身乾净衣服准备做饭。
做农活他现在实在是不擅长了，乾脆把几个人的胃伺候好要紧。
来到厨房后，照例先点火。
有了昨天的经验，今天点火就快多了。
点好火后，再把面揉几下，开始切配菜。
昨天的羊腿还剩下一部分，陆远把肉剔下来，全部切成了1厘米大小的小丁。
配菜的话，有土豆、青萝卜、豆腐，同样切成小丁。
陆远又拿出几个西红柿切碎了备用，塞北人吃麵基本都要加西红柿。
一来会增加红润的色泽，让汤底看起来更有食慾，二来可以增加一些清香味，让整体的味道更加浓郁。
起锅烧油，油热直接下入羊肉丁，快速翻炒。
肥肉缩水变焦褐色后，下入大量葱花倒熗锅。
紧接著下辣椒麵、调和面、酱油，快速翻炒。
羊肉顏色变得红润后，再加入土豆丁和青萝卜丁翻炒。
翻炒均匀后，再加入西红柿碎，炒制出沙，加入大量清水，再把豆腐丁加进去。
最后调入適量的盐，待臊子汤滚开，撒上一把葱花就可以出锅了。
如果有肉汤的话，味道会更鲜美，不过现在陆远只能用清水替代了。
趁著这个间隙，陆远开始擀麵。
麵团先用擀麵杖压平后，再从一头开始慢慢的卷到擀麵杖上。
卷的时候要手掌用力往外推，卷一层推一次，这个过程就是擀麵的过程。
如此重复一圈，麵团就成了巨大的麵皮。
这个时候需要在麵皮上洒一层乾麵粉，防止切的时候粘连。
再从一头提起麵皮，像波浪一样一层一层的叠起来。 ↑返回顶部↑
陆长明排行老三，上面两个哥哥，下面两个妹妹。
老陆家只有大伯家有拖拉机，其他家要拉粮的时候，陆华和陆杰就会开著拖拉机过来帮忙。
小一辈们从小都是一起玩大的，关係很好，陆华看到陆远瘫坐在粮堆上，打趣道：
“哟，大厨亲自干活啦？”
陆远起身让开了粮堆：“今天把大厨伺候好了，保准让你们吃的满嘴油光！”
“大厨您放心！”
陆华捏著嗓子说了一句不標准的普通话，逗得几人哈哈大笑。
隨后陆华和陆杰就开始帮忙装车，陆远则回屋换了身乾净衣服准备做饭。
做农活他现在实在是不擅长了，乾脆把几个人的胃伺候好要紧。
来到厨房后，照例先点火。
有了昨天的经验，今天点火就快多了。
点好火后，再把面揉几下，开始切配菜。
昨天的羊腿还剩下一部分，陆远把肉剔下来，全部切成了1厘米大小的小丁。
配菜的话，有土豆、青萝卜、豆腐，同样切成小丁。
陆远又拿出几个西红柿切碎了备用，塞北人吃麵基本都要加西红柿。
一来会增加红润的色泽，让汤底看起来更有食慾，二来可以增加一些清香味，让整体的味道更加浓郁。
起锅烧油，油热直接下入羊肉丁，快速翻炒。
肥肉缩水变焦褐色后，下入大量葱花倒熗锅。
紧接著下辣椒麵、调和面、酱油，快速翻炒。
羊肉顏色变得红润后，再加入土豆丁和青萝卜丁翻炒。
翻炒均匀后，再加入西红柿碎，炒制出沙，加入大量清水，再把豆腐丁加进去。
最后调入適量的盐，待臊子汤滚开，撒上一把葱花就可以出锅了。
如果有肉汤的话，味道会更鲜美，不过现在陆远只能用清水替代了。
趁著这个间隙，陆远开始擀麵。
麵团先用擀麵杖压平后，再从一头开始慢慢的卷到擀麵杖上。
卷的时候要手掌用力往外推，卷一层推一次，这个过程就是擀麵的过程。
如此重复一圈，麵团就成了巨大的麵皮。
这个时候需要在麵皮上洒一层乾麵粉，防止切的时候粘连。
再从一头提起麵皮，像波浪一样一层一层的叠起来。 ↑返回顶部↑