第43章 好评如潮（1 / 3）
三个小傢伙本来在边喝著饮料，边眼巴巴地看大人大快朵颐。
突然间就被眼前的锅包肉吸引到了。
徐老爷子大手一挥，直接把菜定格在了三个小傢伙面前。
小傢伙们立刻每人夹了一片，吃了起来。
“哇，好好吃啊！”曼曼咬了一口后，眼睛都亮了。
传统的锅包肉是用6°的白醋和白砂糖，以1:1的比例作为基础味型烹飪。
但陆远选择了后世创新的一种做法，用番茄酱来做。
因为在这场宴席里，这道菜主要的受眾就是小朋友。
番茄酱做出来的，会多一分甜，少一分呛酸，小朋友更喜欢。
菜无定式，不管是最传统的做法，还是创新的做法，都必须根据顾客来选择。
如果今天是一桌东北客人，那他肯定就用传统做法了。
“锅包肉，我吃过一回，这是东北菜吧？”
徐建国离菜还远著呢，吃不著只能砸吧著嘴，发表评论。
锅包肉作为网际网路第一神菜，在没有网际网路之前，传播力度確实没有那么广。
除了一些东北菜的馆子里做这道菜，大部分塞北人当下都没吃过。
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徐老爷子点点头道：“是东北菜，老醋蛰头那道鲁菜也做得很正宗，这个厨师涉猎这么广，每一道都做得很地道，实为难得。”
徐建国惊讶地看了一眼老爷子，之前老爷子没怎么评价菜，光逗孙女了。
没想到老爷子的嘴还是这么叼，自己不知道的他都能吃出来，心想自己还是差了些火候啊。
徐建军不太懂这些，他只感觉这些菜很好吃，没想到里面有这么大的学问，不由得对陆远又高看一分。
第七道菜没有什么花招，是塞北的传统名菜，手抓滩羊肉。
这道菜也是塞北宴席上必须要上的菜。
其实这道菜比拼的就是食材的品质，陆远的羊肉是每天老舅送来的，品质自然不在话下。
和小陆农家菜的手抓羊肉不同，宴席的手抓羊肉要求更高。
他特意选了小肋排，保证每一根的长短都差不多，都是三肥七瘦。
而且在每根肋排的一端，用刀剔除一部分肉，精修成方便抓握的骨签形状。
同时他还会保证这道菜的份量，从餐厅的角度而言，相当於用2份肉凑出来1份最精品的。
徐老爷子不再吝嗇自己的讚美，对面前这盘手抓羊肉夸讚道：
“虽然我不赞成这种浪费的方式，但这道手抓羊肉確实是我吃过最精致的。”
徐建军想起了一些过往，难得的开口道： ↑返回顶部↑
突然间就被眼前的锅包肉吸引到了。
徐老爷子大手一挥，直接把菜定格在了三个小傢伙面前。
小傢伙们立刻每人夹了一片，吃了起来。
“哇，好好吃啊！”曼曼咬了一口后，眼睛都亮了。
传统的锅包肉是用6°的白醋和白砂糖，以1:1的比例作为基础味型烹飪。
但陆远选择了后世创新的一种做法，用番茄酱来做。
因为在这场宴席里，这道菜主要的受眾就是小朋友。
番茄酱做出来的，会多一分甜，少一分呛酸，小朋友更喜欢。
菜无定式，不管是最传统的做法，还是创新的做法，都必须根据顾客来选择。
如果今天是一桌东北客人，那他肯定就用传统做法了。
“锅包肉，我吃过一回，这是东北菜吧？”
徐建国离菜还远著呢，吃不著只能砸吧著嘴，发表评论。
锅包肉作为网际网路第一神菜，在没有网际网路之前，传播力度確实没有那么广。
除了一些东北菜的馆子里做这道菜，大部分塞北人当下都没吃过。
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徐老爷子点点头道：“是东北菜，老醋蛰头那道鲁菜也做得很正宗，这个厨师涉猎这么广，每一道都做得很地道，实为难得。”
徐建国惊讶地看了一眼老爷子，之前老爷子没怎么评价菜，光逗孙女了。
没想到老爷子的嘴还是这么叼，自己不知道的他都能吃出来，心想自己还是差了些火候啊。
徐建军不太懂这些，他只感觉这些菜很好吃，没想到里面有这么大的学问，不由得对陆远又高看一分。
第七道菜没有什么花招，是塞北的传统名菜，手抓滩羊肉。
这道菜也是塞北宴席上必须要上的菜。
其实这道菜比拼的就是食材的品质，陆远的羊肉是每天老舅送来的，品质自然不在话下。
和小陆农家菜的手抓羊肉不同，宴席的手抓羊肉要求更高。
他特意选了小肋排，保证每一根的长短都差不多，都是三肥七瘦。
而且在每根肋排的一端，用刀剔除一部分肉，精修成方便抓握的骨签形状。
同时他还会保证这道菜的份量，从餐厅的角度而言，相当於用2份肉凑出来1份最精品的。
徐老爷子不再吝嗇自己的讚美，对面前这盘手抓羊肉夸讚道：
“虽然我不赞成这种浪费的方式，但这道手抓羊肉確实是我吃过最精致的。”
徐建军想起了一些过往，难得的开口道： ↑返回顶部↑