第148章 冰淇淋技术（3 / 3）

  稍稍计算，一只一百克左右的冰淇淋甜筒，原料成本能控制大概在一毛五到两毛钱。
  这年头本地生產的普通冰淇淋一根也才两毛五，这个成本价已经超过了大多数工厂冰淇淋可承受的成本。
  但高得不至於太离谱。
  那为什么工厂喜欢做淀粉冰淇淋呢？
  王文东在学习了冰淇淋製作知识之后，大概也懂了。
  不仅仅是因为原料价格便宜，更重要的是，这年代冰淇淋销售的保鲜技术不太好。
  再加上这年代工厂的生產工艺限制，淀粉製作的冰淇淋凝结度远比奶油冰淇淋高，比热容也更大。
  表现出来就是淀粉冰淇淋碰上温度变化时融化得会慢一些。
  而奶油冰淇淋製作过程中，一个不小心温度没控制住就会化掉。
  在自己家里或店里製作时这还没什么关係，可是在工厂大规模製作中，这就对低温厂房的设计提出了很高的要求。
  而且奶油冰淇淋的保鲜也是难题。
  苏联曾经就规定，全国的冰淇淋必须都是纯奶油冰淇淋，结果就是苏联的冰淇淋厂製作出的冰淇淋保质期往往不能超过一个星期。
  这却让王文东眼前一亮，控制温度对於大型冰淇淋工厂来说是个麻烦事，但对於奶茶店来说完全不同。
  奶茶店用冰淇淋机製作，整个製作过程的產量远比工厂大规模製作要少。
  奶茶店要实现奶油冰淇淋製作是完全没问题的。
  纯奶油冰淇淋的味道，比起淀粉冰淇淋可是好太多了。
  一支淀粉冰淇淋卖两毛五，那奶油冰淇淋卖到五毛甚至七毛钱，估计也有足够多的客人愿意消费。
  次日一早，王文东清早起来赶忙到南中工业大学去见昨天联繫好的卖房老师。 ↑返回顶部↑