第720章 被豆腐彻底征服的眾人，开始製作黄豆酱、酱油以及豆豉（5 / 6）
那就是另外一个工艺了。
而今天苏寒只製作红腐乳与麻辣腐乳。
工坊內。
苏寒负责切豆腐。
李玥瑶负责蘸水。
小妲己与海儿负责摆放与搬运。
四个人配合的非常默契。
下午三点半。
腐乳的初步製作完成。
接下来，就该製作黄豆酱、豆豉以及酱油了。
这三种东西的製作流程都是一样的。
当然，如果想要吃味道醇厚的豆豉，就必须要使用黑豆才行。
但苏寒种植的黑豆才刚长出来一个月多月。
想要吃还早著呢。
来到门外。
把昨晚泡好的十几缸黄豆，一批批倒入大锅里面进行蒸煮。
既然要做，那乾脆就多做一些。
这样以后就省事了。
將黄豆彻底蒸熟。
接下来，苏寒便將它们摊平在竹筛上，转移到冰雪之地进行降温。
等到黄豆彻底冷却下来，便可以裹上麵粉，放在阴凉的地方进行发酵了。
等上面长满绿毛，就可以进行下一步了。
如果想製作黄豆酱，便可以將发酵好的豆子倒入大缸里面，然后加入足够量的盐水进行酿造。
其实酿造黄豆酱跟酱油並没有什么区別。
只是后期工艺的不同。
同时，加入的水与盐比例也不一样。
酱油需要的水非常多，比例大概在1比3左右。
而黄豆酱则只需要1比0.5。
但如果想製作豆豉的话，则需要在发酵完成后，晒到一个半乾的状態。
如果晒的太干，豆豉会变硬。 ↑返回顶部↑
而今天苏寒只製作红腐乳与麻辣腐乳。
工坊內。
苏寒负责切豆腐。
李玥瑶负责蘸水。
小妲己与海儿负责摆放与搬运。
四个人配合的非常默契。
下午三点半。
腐乳的初步製作完成。
接下来，就该製作黄豆酱、豆豉以及酱油了。
这三种东西的製作流程都是一样的。
当然，如果想要吃味道醇厚的豆豉，就必须要使用黑豆才行。
但苏寒种植的黑豆才刚长出来一个月多月。
想要吃还早著呢。
来到门外。
把昨晚泡好的十几缸黄豆，一批批倒入大锅里面进行蒸煮。
既然要做，那乾脆就多做一些。
这样以后就省事了。
將黄豆彻底蒸熟。
接下来，苏寒便將它们摊平在竹筛上，转移到冰雪之地进行降温。
等到黄豆彻底冷却下来，便可以裹上麵粉，放在阴凉的地方进行发酵了。
等上面长满绿毛，就可以进行下一步了。
如果想製作黄豆酱，便可以將发酵好的豆子倒入大缸里面，然后加入足够量的盐水进行酿造。
其实酿造黄豆酱跟酱油並没有什么区別。
只是后期工艺的不同。
同时，加入的水与盐比例也不一样。
酱油需要的水非常多，比例大概在1比3左右。
而黄豆酱则只需要1比0.5。
但如果想製作豆豉的话，则需要在发酵完成后，晒到一个半乾的状態。
如果晒的太干，豆豉会变硬。 ↑返回顶部↑