第202章 令老厨师喜欢（第一更，求订阅）（1 / 5）
第202章 令老厨师喜欢（第一更，求订阅）
获得李柏清的夸奖，冯诚並没有表现出丝毫的骄傲。
他反倒是表现出虚心请教样子，向李柏清询问了两道菜是否还有什么细节可以调整？
李柏清见冯诚这样虚心请教，他也是感到很受用。
到了李柏清这样年纪，该取得的一些成就他差不多都已经获得。
现在最让他们受用的事情，就是遇到年轻的晚辈。
並且年轻晚辈不但手艺不错，还懂得虚心请教学习，更愿意向他们请教。
面对冯诚的请教，李柏清可以说是没有丝毫的藏私，对他的提问几乎都用自己多年的经验给出的回答。
冯诚通过和李柏清的一番交谈，也学到了一些东西，意识到自己一些问题。
而且他也发现，李柏清这样一生都在厨行的顶尖大厨，他们的经验对后辈確实很重要。
当然这並不是说要照搬他们的经验。
要懂得活学活用。
能把老厨师的经验和时代发展，应对不同的环境和客人进行结合。
就像是现在的冯诚，他更多是在向李柏清询问一些本帮菜独特调味的细节。
他的想法是要把部分调味的细节和西餐进行结合。
冯诚在一番询问过后，向李柏清说出自己的一些想法。
“李阿爷，我觉得一道菜味道好，实际上是需要给到足够的油脂，尤其是动物油脂的香味，再搭配上不同的味道。”
这番话让李柏清先是一愣，他確实没想到还有这样一种解释。
可李柏清仔细去想一想，冯诚的判断是正確的。
就像是很多本帮菜，看似是大家喜欢偏甜口的味道。
实际上，单纯的甜口未必真的能获得大家喜欢。
但是如果把甜口和动物油脂很好结合起来。
就像是一些本帮菜中的红烧，还有酱爆的菜餚。
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全都是很好把油脂和甜口进行了结合。
从而让味道变得更加复合，满足了人们口腹之慾。
李柏清看著冯诚：“你的想法很对啊，你这算是穿透了现象，直指到了本质，只要是能够把动物油脂和味道搭配好，那么一道菜就不可能不好吃。”
获得李柏清的肯定，冯诚微笑：“所以我们中餐对一道菜的詮释更加复杂，反倒是没有西餐那样的直观。”
李柏清又是一愣，接著他笑了起来。
“哈哈哈，对对，没错，西餐很多时候就是最直观简单的脂肪和糖。” ↑返回顶部↑
获得李柏清的夸奖，冯诚並没有表现出丝毫的骄傲。
他反倒是表现出虚心请教样子，向李柏清询问了两道菜是否还有什么细节可以调整？
李柏清见冯诚这样虚心请教，他也是感到很受用。
到了李柏清这样年纪，该取得的一些成就他差不多都已经获得。
现在最让他们受用的事情，就是遇到年轻的晚辈。
並且年轻晚辈不但手艺不错，还懂得虚心请教学习，更愿意向他们请教。
面对冯诚的请教，李柏清可以说是没有丝毫的藏私，对他的提问几乎都用自己多年的经验给出的回答。
冯诚通过和李柏清的一番交谈，也学到了一些东西，意识到自己一些问题。
而且他也发现，李柏清这样一生都在厨行的顶尖大厨，他们的经验对后辈確实很重要。
当然这並不是说要照搬他们的经验。
要懂得活学活用。
能把老厨师的经验和时代发展，应对不同的环境和客人进行结合。
就像是现在的冯诚，他更多是在向李柏清询问一些本帮菜独特调味的细节。
他的想法是要把部分调味的细节和西餐进行结合。
冯诚在一番询问过后，向李柏清说出自己的一些想法。
“李阿爷，我觉得一道菜味道好，实际上是需要给到足够的油脂，尤其是动物油脂的香味，再搭配上不同的味道。”
这番话让李柏清先是一愣，他確实没想到还有这样一种解释。
可李柏清仔细去想一想，冯诚的判断是正確的。
就像是很多本帮菜，看似是大家喜欢偏甜口的味道。
实际上，单纯的甜口未必真的能获得大家喜欢。
但是如果把甜口和动物油脂很好结合起来。
就像是一些本帮菜中的红烧，还有酱爆的菜餚。
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全都是很好把油脂和甜口进行了结合。
从而让味道变得更加复合，满足了人们口腹之慾。
李柏清看著冯诚：“你的想法很对啊，你这算是穿透了现象，直指到了本质，只要是能够把动物油脂和味道搭配好，那么一道菜就不可能不好吃。”
获得李柏清的肯定，冯诚微笑：“所以我们中餐对一道菜的詮释更加复杂，反倒是没有西餐那样的直观。”
李柏清又是一愣，接著他笑了起来。
“哈哈哈，对对，没错，西餐很多时候就是最直观简单的脂肪和糖。” ↑返回顶部↑