第46章 我真不是在偷吃（3 / 4）
增速不多，但也是有动静的。
现在他的熟练度是1.7/100.
这说明大师级之上，还有更高的境界。
只是具体叫什么名字不清楚而已。
现在吴焱的刀功別说应对小摊。
就是很多大厨子也赶不上他。
……
时间来到四点半。
吴焱按照王如海的滷菜秘方继续操作著。
香料已经提前泡好，去除了其中的苦涩味和其他不好的味道。
起锅，烧宽油。
下葱姜，炸香捞出。
接著下入香料慢炸，再继续捞出。
最后加入酱料炒香炒熟，最后一起倒入高汤锅中。
大火顶开后，將提前泡好血水焯水处理乾净的各种肉菜下入锅中。
难熟的先下，煮一会后，再下易熟的。
最后肉味卤完之后，再盛出一些卤汤，卤上一些豆製品和蔬菜。
这样不会坏汤。
所有食材煮到八成熟，就关火继续浸泡。
只利用卤汤余温，便可以將高汤和各种香料的滋味渗进到食材当中。
临出发时，吴焱刚好关火，准备燜制。
此时吴焱已经忍不住，从锅內传出的阵阵香气勾引著他的味蕾。
儘管刚刚几人才吃过。
但吴焱忽然觉得肚子仍有空档。
用乾净筷子从卤汤里捞出一块熟透的豆乾和鸭翅，趁著热乎，就开始吃了起来。
“我这不是偷吃啊。”
“我这是在定味儿呢。”
稍微解释了一句，不管刘女士和石华信不信，他反正先吃上了。
等到吃上第一口自己卤出来的菜品，吴焱只觉滷菜生意稳了。
招呼著让媳妇和石华也尝尝。 ↑返回顶部↑
现在他的熟练度是1.7/100.
这说明大师级之上，还有更高的境界。
只是具体叫什么名字不清楚而已。
现在吴焱的刀功別说应对小摊。
就是很多大厨子也赶不上他。
……
时间来到四点半。
吴焱按照王如海的滷菜秘方继续操作著。
香料已经提前泡好，去除了其中的苦涩味和其他不好的味道。
起锅，烧宽油。
下葱姜，炸香捞出。
接著下入香料慢炸，再继续捞出。
最后加入酱料炒香炒熟，最后一起倒入高汤锅中。
大火顶开后，將提前泡好血水焯水处理乾净的各种肉菜下入锅中。
难熟的先下，煮一会后，再下易熟的。
最后肉味卤完之后，再盛出一些卤汤，卤上一些豆製品和蔬菜。
这样不会坏汤。
所有食材煮到八成熟，就关火继续浸泡。
只利用卤汤余温，便可以將高汤和各种香料的滋味渗进到食材当中。
临出发时，吴焱刚好关火，准备燜制。
此时吴焱已经忍不住，从锅內传出的阵阵香气勾引著他的味蕾。
儘管刚刚几人才吃过。
但吴焱忽然觉得肚子仍有空档。
用乾净筷子从卤汤里捞出一块熟透的豆乾和鸭翅，趁著热乎，就开始吃了起来。
“我这不是偷吃啊。”
“我这是在定味儿呢。”
稍微解释了一句，不管刘女士和石华信不信，他反正先吃上了。
等到吃上第一口自己卤出来的菜品，吴焱只觉滷菜生意稳了。
招呼著让媳妇和石华也尝尝。 ↑返回顶部↑