第94章 牛先生的评价（5 / 6）
画影刀精准落下，或斜或直。
深至鱼骨將其剔除，却又巧妙避开儘可能少的鱼肉。
大师级刀工在此刻体现的淋漓尽致。
鱼身两侧均匀的牡丹花刀纹，不仅是为了美观。
更是为了確保受热均匀、入味透彻。
最终形態也会饱满美观。
紧接著是至关重要的焯水定型，加入大量花雕酒的水刚开，就立即关火浸煮。
另起一锅，熬製料汁。
酸香、甜香在咸味的调和下，美妙交融。
最后，多次调入恰到好处的薄芡。
汁水顿时变得透亮红润，浓稠得当地包裹在勺壁之上。
香气四溢的芡汁被均匀浇淋在洁白饱满、刀花绽开的鱼身上。
雾时间，热气蒸腾而起。
酸甜咸鲜味完美融合的复合香味霸道弥散开来。
迅速占领整个后厨，乃至向外飘散。
最后撒上一小撮切得极细的嫩黄薑末点缀提味。
一盘色、香、形、意俱佳的西湖醋鱼，被端上了牛未都的餐桌。
牛未都並未急於动筷。
他拿下老花镜，身体微微前倾。
以一种近乎学术研究的严谨態度，仔细端详著眼前的这盘菜：
鱼形保持得完整，两瓣鱼肉趴在两边：
芡汁明亮通透，像琥珀，光泽诱人，均匀包裹著鱼肉，既不稀薄如水也不过分黏腻；
嫩黄的薑末星星点点，恰到好处地起到了配色和增香的作用。
他微微頜首，对这品相已然认可。
隨即又轻轻吸了一口气。
眼中闪过一丝讶异。
没有预想中那股甜酸不合的糟糕气味，反而是醇厚的醋香和鱼肉本身纯净鲜味和谐交融在一起。
形成一种让人食指大动的复合香气。
他拿起筷子。
仔细夹起鱼背上最肥美、受热最均匀的一块鱼肉。 ↑返回顶部↑
深至鱼骨將其剔除，却又巧妙避开儘可能少的鱼肉。
大师级刀工在此刻体现的淋漓尽致。
鱼身两侧均匀的牡丹花刀纹，不仅是为了美观。
更是为了確保受热均匀、入味透彻。
最终形態也会饱满美观。
紧接著是至关重要的焯水定型，加入大量花雕酒的水刚开，就立即关火浸煮。
另起一锅，熬製料汁。
酸香、甜香在咸味的调和下，美妙交融。
最后，多次调入恰到好处的薄芡。
汁水顿时变得透亮红润，浓稠得当地包裹在勺壁之上。
香气四溢的芡汁被均匀浇淋在洁白饱满、刀花绽开的鱼身上。
雾时间，热气蒸腾而起。
酸甜咸鲜味完美融合的复合香味霸道弥散开来。
迅速占领整个后厨，乃至向外飘散。
最后撒上一小撮切得极细的嫩黄薑末点缀提味。
一盘色、香、形、意俱佳的西湖醋鱼，被端上了牛未都的餐桌。
牛未都並未急於动筷。
他拿下老花镜，身体微微前倾。
以一种近乎学术研究的严谨態度，仔细端详著眼前的这盘菜：
鱼形保持得完整，两瓣鱼肉趴在两边：
芡汁明亮通透，像琥珀，光泽诱人，均匀包裹著鱼肉，既不稀薄如水也不过分黏腻；
嫩黄的薑末星星点点，恰到好处地起到了配色和增香的作用。
他微微頜首，对这品相已然认可。
隨即又轻轻吸了一口气。
眼中闪过一丝讶异。
没有预想中那股甜酸不合的糟糕气味，反而是醇厚的醋香和鱼肉本身纯净鲜味和谐交融在一起。
形成一种让人食指大动的复合香气。
他拿起筷子。
仔细夹起鱼背上最肥美、受热最均匀的一块鱼肉。 ↑返回顶部↑