第120章 书架寻线索（5 / 6）
“豆腐不行，有豆腥味，醃的时间不够。”
吴焱脸上看不出气馁，反而眼神更亮：“嗯，问题暴露出来就好。再来。葱姜水多放些就差不多了。”
第二次尝试——
第三次——
第四次——
虽然菜品很简单，但做起来想要达到系统认定的中级水平还是有点难度。
其余几人都已经觉得很好吃了。
但吴焱不能说出真正的理由。
只能自己揣测著各种不足並一次次加以改进。
连续几次失败，让后厨的气氛稍微沉闷了些。
只有吴焱和抽油烟机还在不知疲倦的忙碌著。
吴焱眼神中更多的是思考。
他知道方向大概没错，但细节差之毫厘，谬以千里。
这传统的、近乎失传的技法，果然不是靠蛮干、猜想和普通菜谱能轻易復原的。
需要的是大量练习后的深刻理解。
他深吸一口气，没有选择继续盲目尝试，白白消耗食材和精力。
他拿起手机，直接拨通了徐立新大师的视频通话。
电话响了几声后很快被接通。
屏幕那端出现徐大师温和沉静的面容，背景是一排整齐的书架。
隱约可见许多线装古籍和现代烹飪巨著的背脊。
隨意一角，都充满书卷气息。
“徐老师，你好，打扰你了。”
吴焱语气恭敬，將摄像头对准操作台上狼藉的试验品和旁边备好的配料。
“我想新上一道锅塌豆腐，自己摸索著试了几次，都不太完美，不得要领。想请你指点迷津。”
徐立新闻言，脸上露出颇感兴趣的神色，身子微微前倾：“哦？锅塌豆腐？这可是有些年头的讲究菜了，现在会做、而且能做地道的师傅確实凤毛麟角。你小子倒是会找难题，专挑这些硬骨头啃。说说看，你怎么做的？遇到了什么坎儿？”
吴焱將自己几次尝试的配方、大致比例、操作步骤以及遇到的具体问题详细而清晰地说明了一下。
掛不住锅、口感柴硬、火候不均、豆腥味重、味道不透等等问题一一说出。
徐大师仔细听著，右手在桌面上轻轻敲击。
像是在回忆和推演，不时点点头。
等吴焱说完，他才缓缓开口。 ↑返回顶部↑
吴焱脸上看不出气馁，反而眼神更亮：“嗯，问题暴露出来就好。再来。葱姜水多放些就差不多了。”
第二次尝试——
第三次——
第四次——
虽然菜品很简单，但做起来想要达到系统认定的中级水平还是有点难度。
其余几人都已经觉得很好吃了。
但吴焱不能说出真正的理由。
只能自己揣测著各种不足並一次次加以改进。
连续几次失败，让后厨的气氛稍微沉闷了些。
只有吴焱和抽油烟机还在不知疲倦的忙碌著。
吴焱眼神中更多的是思考。
他知道方向大概没错，但细节差之毫厘，谬以千里。
这传统的、近乎失传的技法，果然不是靠蛮干、猜想和普通菜谱能轻易復原的。
需要的是大量练习后的深刻理解。
他深吸一口气，没有选择继续盲目尝试，白白消耗食材和精力。
他拿起手机，直接拨通了徐立新大师的视频通话。
电话响了几声后很快被接通。
屏幕那端出现徐大师温和沉静的面容，背景是一排整齐的书架。
隱约可见许多线装古籍和现代烹飪巨著的背脊。
隨意一角，都充满书卷气息。
“徐老师，你好，打扰你了。”
吴焱语气恭敬，將摄像头对准操作台上狼藉的试验品和旁边备好的配料。
“我想新上一道锅塌豆腐，自己摸索著试了几次，都不太完美，不得要领。想请你指点迷津。”
徐立新闻言，脸上露出颇感兴趣的神色，身子微微前倾：“哦？锅塌豆腐？这可是有些年头的讲究菜了，现在会做、而且能做地道的师傅確实凤毛麟角。你小子倒是会找难题，专挑这些硬骨头啃。说说看，你怎么做的？遇到了什么坎儿？”
吴焱將自己几次尝试的配方、大致比例、操作步骤以及遇到的具体问题详细而清晰地说明了一下。
掛不住锅、口感柴硬、火候不均、豆腥味重、味道不透等等问题一一说出。
徐大师仔细听著，右手在桌面上轻轻敲击。
像是在回忆和推演，不时点点头。
等吴焱说完，他才缓缓开口。 ↑返回顶部↑