第125章 鸡蛋里挑骨头（5 / 5）
安德森没有坐下，而是从那个精致的皮包里，取出了一个更加正式的名片。
名片质地硬挺，上面最醒目的並非姓名，而是那个全球餐饮界无人不晓的红色轮胎人標誌，米其林logo。
下方印著他的全名。
职位是“米其林指南国际评审员”。
“吴先生，刘女士，请允许我重新自我介绍，並为我之前的匿名造访致歉。”
安德森的中文在此刻显得格外清晰和郑重。
“我是为米其林指南工作的。我们的评审传统要求我们必须以完全匿名的普通食客身份进行考察，自费用餐並结帐，以確保评审的绝对独立性与客观性。过去数周，我对贵店进行了多次秘密考察。”
他打开那本记录得密密麻麻的笔记本。
上面的字跡工整，甚至画有简单的示意图和评分符號。
“我必须坦诚，您和您的团队所展现的手艺令人印象深刻，甚至可以说是惊嘆。特別是开水白菜”，其清鲜淡雅的哲学、背后所耗费的极致工时与心血，以及最终呈现的至简至纯风味，是我在亚洲乃至全球品尝过的最具衝击力的汤品之一，完全体现了“功夫菜”的精髓。”
听到如此高的评价，刘语心脸上忍不住露出欣喜之色。
但安德森话锋一转：“然而，基於米其林全球统一的星级评审標准，若要获得並维持一星荣誉————这代表著在同类別中表现出色，值得驻足。贵店在一些方面仍有提升和改进的空间。”
接著，安德森以一种平和但不容置疑的专业口吻，详细列举了他的考察笔记。
菜品呈现与分量：“部分菜品，如回锅肉、麻婆豆腐，分量偏大，略显粗獷。米其林更推崇精致、艺术化的摆盘，强调视觉美感。建议减小分量，提升单品价格，聚焦於品质与体验，而非饱腹感。”
环境与氛围：“装修风格非常质朴和本地化。建议进行升级，提升舒適度与私密性。灯光、音乐、桌椅间距都需重新考量，营造更高级的用餐氛围。”
服务流程標准化：“服务亲切但缺乏標准化流程。建议引入更专业的侍餐礼仪培训，餐具更换、酒水添加的时机需要更精准。”
最后，他合上笔记本，做出总结：“综上所述，基於目前的考察，米其林指南有意將美味炒菜店列入下一版钱塘米其林指南的一星餐厅候选名单。”
“这是一个极高的荣誉，也是对您厨艺的高度认可。”
“接下来，我们需要您和团队根据上述建议进行系统性改进，並接受后续的匿名覆审。”
吴焱听著听著愈发感觉不对。
“改进？” ↑返回顶部↑
名片质地硬挺，上面最醒目的並非姓名，而是那个全球餐饮界无人不晓的红色轮胎人標誌，米其林logo。
下方印著他的全名。
职位是“米其林指南国际评审员”。
“吴先生，刘女士，请允许我重新自我介绍，並为我之前的匿名造访致歉。”
安德森的中文在此刻显得格外清晰和郑重。
“我是为米其林指南工作的。我们的评审传统要求我们必须以完全匿名的普通食客身份进行考察，自费用餐並结帐，以確保评审的绝对独立性与客观性。过去数周，我对贵店进行了多次秘密考察。”
他打开那本记录得密密麻麻的笔记本。
上面的字跡工整，甚至画有简单的示意图和评分符號。
“我必须坦诚，您和您的团队所展现的手艺令人印象深刻，甚至可以说是惊嘆。特別是开水白菜”，其清鲜淡雅的哲学、背后所耗费的极致工时与心血，以及最终呈现的至简至纯风味，是我在亚洲乃至全球品尝过的最具衝击力的汤品之一，完全体现了“功夫菜”的精髓。”
听到如此高的评价，刘语心脸上忍不住露出欣喜之色。
但安德森话锋一转：“然而，基於米其林全球统一的星级评审標准，若要获得並维持一星荣誉————这代表著在同类別中表现出色，值得驻足。贵店在一些方面仍有提升和改进的空间。”
接著，安德森以一种平和但不容置疑的专业口吻，详细列举了他的考察笔记。
菜品呈现与分量：“部分菜品，如回锅肉、麻婆豆腐，分量偏大，略显粗獷。米其林更推崇精致、艺术化的摆盘，强调视觉美感。建议减小分量，提升单品价格，聚焦於品质与体验，而非饱腹感。”
环境与氛围：“装修风格非常质朴和本地化。建议进行升级，提升舒適度与私密性。灯光、音乐、桌椅间距都需重新考量，营造更高级的用餐氛围。”
服务流程標准化：“服务亲切但缺乏標准化流程。建议引入更专业的侍餐礼仪培训，餐具更换、酒水添加的时机需要更精准。”
最后，他合上笔记本，做出总结：“综上所述，基於目前的考察，米其林指南有意將美味炒菜店列入下一版钱塘米其林指南的一星餐厅候选名单。”
“这是一个极高的荣誉，也是对您厨艺的高度认可。”
“接下来，我们需要您和团队根据上述建议进行系统性改进，並接受后续的匿名覆审。”
吴焱听著听著愈发感觉不对。
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