第140章 润啊（3 / 6）
小赵的提醒至关重要。
她不说都没人注意到，店里虽然生意火爆，但菜品口味总体偏重，对於一些老年食客或者口味清淡的客人来说，选择相对较少。
而且，扩店后，客源会更广，口味需求必然更多元。
於是，在“扁笋蒸梅肉”之后，吴焱又接连研发了几道新品。
一道是鸡樅菌煨豆腐。
选用当季鸡樅菌或品质上乘的干品泡发，与嫩滑豆腐一同放入砂锅。
只加入少许火腿薄片提鲜，少量薑片去腥。
注入高汤后，再用小灶慢火细煨近一个小时。
让鸡樅菌特有的山野鲜香完全融入豆腐和汤中。
成品豆腐饱吸汤汁，嫩滑鲜美。
豆腐带著菌子的独特香气。
汤汁清淡却极鲜。
是一道非常考验火候和食材本味的素雅佳肴。
另一道是梅子紫苏燜小排。
灵感来自一位老食客带来的自製梅子酱。
吴焱选用肉层较薄、容易入味的小肋排。
焯水后与话梅、自製梅子酱、少许冰糖、生抽一同燜煮。
临出锅前撒入切碎的新鲜紫苏叶。
小排酸甜开胃，肉质软烂，紫苏叶带来了独特的清新香气，解腻增香，极其开胃，尤其受女性和孩子的喜爱。
他还改良了传统的冬瓜盅。
將小冬瓜挖做成盅，里面放入乾贝、虾仁、香菇、鸡肉粒、火腿粒等鲜物。
注入清汤，慢火隔水蒸透。
冬瓜肉被蒸的透明软烂。
饱吸了所有食材的精华。
汤清味鲜，瓜肉入口即化。
造型也颇为別致。
是一道极佳的秋冬汤品。
这些新菜，不再是单一的麻辣鲜香。
而是大多呈现出或温润、或清鲜、或酸甜开胃的多元风味。
让美味炒菜店菜单的层次，丰富了很多。 ↑返回顶部↑
她不说都没人注意到，店里虽然生意火爆，但菜品口味总体偏重，对於一些老年食客或者口味清淡的客人来说，选择相对较少。
而且，扩店后，客源会更广，口味需求必然更多元。
於是，在“扁笋蒸梅肉”之后，吴焱又接连研发了几道新品。
一道是鸡樅菌煨豆腐。
选用当季鸡樅菌或品质上乘的干品泡发，与嫩滑豆腐一同放入砂锅。
只加入少许火腿薄片提鲜，少量薑片去腥。
注入高汤后，再用小灶慢火细煨近一个小时。
让鸡樅菌特有的山野鲜香完全融入豆腐和汤中。
成品豆腐饱吸汤汁，嫩滑鲜美。
豆腐带著菌子的独特香气。
汤汁清淡却极鲜。
是一道非常考验火候和食材本味的素雅佳肴。
另一道是梅子紫苏燜小排。
灵感来自一位老食客带来的自製梅子酱。
吴焱选用肉层较薄、容易入味的小肋排。
焯水后与话梅、自製梅子酱、少许冰糖、生抽一同燜煮。
临出锅前撒入切碎的新鲜紫苏叶。
小排酸甜开胃，肉质软烂，紫苏叶带来了独特的清新香气，解腻增香，极其开胃，尤其受女性和孩子的喜爱。
他还改良了传统的冬瓜盅。
將小冬瓜挖做成盅，里面放入乾贝、虾仁、香菇、鸡肉粒、火腿粒等鲜物。
注入清汤，慢火隔水蒸透。
冬瓜肉被蒸的透明软烂。
饱吸了所有食材的精华。
汤清味鲜，瓜肉入口即化。
造型也颇为別致。
是一道极佳的秋冬汤品。
这些新菜，不再是单一的麻辣鲜香。
而是大多呈现出或温润、或清鲜、或酸甜开胃的多元风味。
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