第151章 蒸腊鱼（3 / 6）
要求极高下，差之毫厘，味道谬以千里。
这通常是吴焱亲自操刀或者他在吴焱严格指导下完成的菜品。
他深吸一口气，闭上眼，脑海里如同放映电影般飞快过了一遍吴焱做这道菜时的每一个细节、每一个眼神、每一个手势。
如何用手指指腹轻轻按压判断腊鱼泡发的软硬是否恰到好处。
如何將米酒从一定高度均匀细密洒在鱼身每一处。
如何凝神观察茶油在锅中加热时细微的气泡变化和那缕转瞬即逝的、临界状態的青烟——
他猛的睁开眼，眼神里充满了篤定和决心：“知道了，放心吧。”
他取出一条泡发得恰到好处的腊鱼，熟练擦乾水分。
精准改刀，均匀码放在预热的鱼盘里。
淋上品质上乘的米酒，放入蒸箱，严格计时。
另一边，他將金黄色的茶油倒入厚底小锅。
眼睛如同鹰隼般紧盯著油麵。
辅以红外温度计感知著油温的细微变化。
就在那缕极细微、近乎透明的青烟即將升起的电光火石瞬间，他果断將锅移开火源。
趁著茶油滚烫的余温，“刺啦”一声，均匀而迅速的浇淋在刚刚出锅、热气腾腾的腊鱼身上。
瞬间，复合又极具衝击力的咸香、酒香、以及被完美激发出的茶油那特有的、醇厚迷人的坚果香气猛烈爆发出来。
如同有形之物，充斥了整个后厨。
味道甚至飘向前厅，引得不少新老食客抬头寻觅香气来源。
成品出锅，色泽金黄诱人。
腊鱼乾香紧实，茶油香气扑鼻。
盘底只有少许清澈油汁。
石华自己先仔细检查了一遍色泽、香气和形態。
確认无误后，才让孙鶯鶯稳稳端出去。
不一会儿，孙鶯莹一脸喜色探头进来。
“华子，成了。赵阿姨女儿说好吃。特別地道，跟她记忆里小时候在家乡吃到的味道一模一样。
夸咱们店水准稳定呢，她还特意说了要谢谢厨师。”
石华闻言，露出了如释重负的笑容。
习惯性的隔著帽子挠了挠后脑勺。
更让他没想到的是，赵阿姨的女儿竟然亲自款款来到厨房门口。
她脸上带著真诚而满意的笑容，对著里面说道：“请问，刚才是哪位师傅做的茶油蒸腊鱼？ ↑返回顶部↑
这通常是吴焱亲自操刀或者他在吴焱严格指导下完成的菜品。
他深吸一口气，闭上眼，脑海里如同放映电影般飞快过了一遍吴焱做这道菜时的每一个细节、每一个眼神、每一个手势。
如何用手指指腹轻轻按压判断腊鱼泡发的软硬是否恰到好处。
如何將米酒从一定高度均匀细密洒在鱼身每一处。
如何凝神观察茶油在锅中加热时细微的气泡变化和那缕转瞬即逝的、临界状態的青烟——
他猛的睁开眼，眼神里充满了篤定和决心：“知道了，放心吧。”
他取出一条泡发得恰到好处的腊鱼，熟练擦乾水分。
精准改刀，均匀码放在预热的鱼盘里。
淋上品质上乘的米酒，放入蒸箱，严格计时。
另一边，他將金黄色的茶油倒入厚底小锅。
眼睛如同鹰隼般紧盯著油麵。
辅以红外温度计感知著油温的细微变化。
就在那缕极细微、近乎透明的青烟即將升起的电光火石瞬间，他果断將锅移开火源。
趁著茶油滚烫的余温，“刺啦”一声，均匀而迅速的浇淋在刚刚出锅、热气腾腾的腊鱼身上。
瞬间，复合又极具衝击力的咸香、酒香、以及被完美激发出的茶油那特有的、醇厚迷人的坚果香气猛烈爆发出来。
如同有形之物，充斥了整个后厨。
味道甚至飘向前厅，引得不少新老食客抬头寻觅香气来源。
成品出锅，色泽金黄诱人。
腊鱼乾香紧实，茶油香气扑鼻。
盘底只有少许清澈油汁。
石华自己先仔细检查了一遍色泽、香气和形態。
確认无误后，才让孙鶯鶯稳稳端出去。
不一会儿，孙鶯莹一脸喜色探头进来。
“华子，成了。赵阿姨女儿说好吃。特別地道，跟她记忆里小时候在家乡吃到的味道一模一样。
夸咱们店水准稳定呢，她还特意说了要谢谢厨师。”
石华闻言，露出了如释重负的笑容。
习惯性的隔著帽子挠了挠后脑勺。
更让他没想到的是，赵阿姨的女儿竟然亲自款款来到厨房门口。
她脸上带著真诚而满意的笑容，对著里面说道：“请问，刚才是哪位师傅做的茶油蒸腊鱼？ ↑返回顶部↑