第160章 给你个大红包（3 / 6）
这种改进並非画蛇添足，而是锦上添花。
完美的將主体风味升华一层。
他仔细咀嚼著。
感受著每一个细微的层次变化。
“完全没有任何不好的地方，反而比之前更好吃了！”
一连吃了几样常规菜品和原料，从炸酱麵的肉臊肥瘦比例到泡菜罈子的酸度把握，结果都无可指摘，甚至都比以往更有提升。
李五百脸上的线条愈发柔和、满意。
就在这时，一股奇特浓郁香气从灶台方向强势飘散过来，迅速占据了整个空间。
那香气层次极为丰富。
既有酒酿经过长时间发酵和熬煮后產生的醇厚甜香，又有陈年梅乾菜特有的、经过时光沉淀的咸鲜发酵风味。
更夹杂著优质蹄肉久经燉煮后释放出的丰腴肉香和胶质醇香。
几种香气完美融合，形成一种令人闻之便胃口大开的强大诱惑。
“这是什么新菜？以前没闻过这味儿。
李五百的鼻子用力吸了吸。
眼中带著强烈兴趣，主动开口问道。
作为一名经验丰富的大厨师，对新味道的好奇是本能。
“试做的陈年梅乾菜酒糟燜蹄膀。”
吴焱一边回答，一边用筷子轻轻拨开那只硕大的粗陶砂锅的盖子。
“想著天冷了，给客人上点扎实、暖身、解馋的暖和燉菜。”
盖子掀开的瞬间，那股复合香气如同被解除了封印，更加澎湃涌出。
只见深色的、块头硕大的蹄膀肉块铺满整个砂锅，它们安静的浸泡在油亮酱红浓稠汤汁中。
蹄膀皮呈现出一种琥珀般的深红褐色。
那是冰糖炒出的焦糖色与酒糟本身色泽以及酱油共同作用下的杰作。
光泽诱人，在无声诉说火候的到位。
周围乌黑油润的梅乾菜吸饱了肉汁，显得饱满而亮泽。
整锅菜热气腾腾，香味自然，完全没有预製菜的闷味和不好的味道。
李五百用一双长筷，精准夹起一块带皮最多、肥瘦相间的蹄膀肉。
“吃肘子先叨皮～”
那酥烂的皮肉似乎要脱离骨头。
却又被一层晶莹的胶质稳稳连接著。 ↑返回顶部↑
完美的將主体风味升华一层。
他仔细咀嚼著。
感受著每一个细微的层次变化。
“完全没有任何不好的地方，反而比之前更好吃了！”
一连吃了几样常规菜品和原料，从炸酱麵的肉臊肥瘦比例到泡菜罈子的酸度把握，结果都无可指摘，甚至都比以往更有提升。
李五百脸上的线条愈发柔和、满意。
就在这时，一股奇特浓郁香气从灶台方向强势飘散过来，迅速占据了整个空间。
那香气层次极为丰富。
既有酒酿经过长时间发酵和熬煮后產生的醇厚甜香，又有陈年梅乾菜特有的、经过时光沉淀的咸鲜发酵风味。
更夹杂著优质蹄肉久经燉煮后释放出的丰腴肉香和胶质醇香。
几种香气完美融合，形成一种令人闻之便胃口大开的强大诱惑。
“这是什么新菜？以前没闻过这味儿。
李五百的鼻子用力吸了吸。
眼中带著强烈兴趣，主动开口问道。
作为一名经验丰富的大厨师，对新味道的好奇是本能。
“试做的陈年梅乾菜酒糟燜蹄膀。”
吴焱一边回答，一边用筷子轻轻拨开那只硕大的粗陶砂锅的盖子。
“想著天冷了，给客人上点扎实、暖身、解馋的暖和燉菜。”
盖子掀开的瞬间，那股复合香气如同被解除了封印，更加澎湃涌出。
只见深色的、块头硕大的蹄膀肉块铺满整个砂锅，它们安静的浸泡在油亮酱红浓稠汤汁中。
蹄膀皮呈现出一种琥珀般的深红褐色。
那是冰糖炒出的焦糖色与酒糟本身色泽以及酱油共同作用下的杰作。
光泽诱人，在无声诉说火候的到位。
周围乌黑油润的梅乾菜吸饱了肉汁，显得饱满而亮泽。
整锅菜热气腾腾，香味自然，完全没有预製菜的闷味和不好的味道。
李五百用一双长筷，精准夹起一块带皮最多、肥瘦相间的蹄膀肉。
“吃肘子先叨皮～”
那酥烂的皮肉似乎要脱离骨头。
却又被一层晶莹的胶质稳稳连接著。 ↑返回顶部↑