第169章 调整效果嘎嘎滴（4 / 5）
他接过锅，示范了標准的宫保鸡丁做法。
出锅时花生米金黄酥脆，鸡丁嫩滑。
小赵看得目不转睛。
前厅也遇到挑战。
高峰期来了一个二十人大家庭，带著五个吵闹的孩子。
钱星星有些应付不过来，孙鶯鶯见状，虽然身子不便，还是起身帮忙安排座位、安抚孩子。
她温和的態度让客人很快平静下来。
“鶯鶯嫂子，你真厉害。”
钱星星佩服的说著。
“都是练出来的。以后遇到这种大家庭，一定领到包厢去。”
晚市过半，大家终於能喘口气。
吴焱把后厨的人召集过来：“今天大家都辛苦了，尤其是尝试新节奏，做得很好。小赵虽然有点失误，但態度认真，值得表扬。”
石华插话：“老板，我琢磨著，咱们是不是可以做个標准菜谱卡？把每道菜的关键步骤、时间都写清楚，新来的也好学。”
“嗯，我也是这么打算的。”吴焱点点头，“华子你负责把关技术要点，语心来整理文字。咱们把招牌菜都標准化，既保证质量，也提高效率。”
前厅这边，孙鶯鶯也在总结经验：“星星，我发现高峰期可以提前把儿童餐具准备好，有小孩的家庭来了直接就能用。还有，老人多的桌子要主动推荐软烂好消化的菜——”
暖暖不知什么时候跑到后厨门口，小手扒著门框：“爸爸，鶯鶯阿姨说小宝宝夸今天的菜特別香！”
逗得大家都笑了。
打烊后，大家围坐在一起吃员工餐。
今天的菜也挺丰盛，吴焱亲自下厨炒了几个拿手菜。
石华边吃边说：“今天试下来，我觉得控制好备料环节，出菜速度確实能提上来不少，还不用牺牲味道。”
张大勇接口：“我算了下，如果我把切配时间缩短百分之十，后厨整体效率能提高很多。”
刘语心拿出笔记本：“今天前台反馈很好，都说服务更周到了。我粗略算了下，如果按今天的效率，新店的人力成本可以控制在预算內。”
吴焱给每人盛了碗汤：“慢慢来，咱们一边实践一边调整。重要的是大家要明白，立规矩不是为了束缚，而是为了让每个人都能发挥所长，得到应有的回报。”
他特別对孙鶯鶯说：“鶯鶯嫂子，你今天示范的管理就很到位。既给了星星锻炼机会，又在关键时候给予指导。这就是我们想要的新店管理模式。”
孙鶯鶯不好意思的笑笑：“其实我也是摸索著来。就是觉得，要把经验传下去，让年轻人快点成长。”
夜深了，大家陆续离开。
吴焱和刘语心留下整理今天的经营数据。
刘语心看著报表，若有所思：“老公，我发现今天客人满意度比平时高了六个百分点。是不是因为大家心態更积极了？”
吴焱点点头：“规矩明確了，大家知道努力的方向，也看到未来的希望，自然更投入。”
他走到窗前，看著夜空中的星星：“等新店开业，咱们这套管理模式成熟了，还可以继续优化。比如设立员工创新奖励，谁提出好点子被採纳了，就给予奖励。” ↑返回顶部↑
出锅时花生米金黄酥脆，鸡丁嫩滑。
小赵看得目不转睛。
前厅也遇到挑战。
高峰期来了一个二十人大家庭，带著五个吵闹的孩子。
钱星星有些应付不过来，孙鶯鶯见状，虽然身子不便，还是起身帮忙安排座位、安抚孩子。
她温和的態度让客人很快平静下来。
“鶯鶯嫂子，你真厉害。”
钱星星佩服的说著。
“都是练出来的。以后遇到这种大家庭，一定领到包厢去。”
晚市过半，大家终於能喘口气。
吴焱把后厨的人召集过来：“今天大家都辛苦了，尤其是尝试新节奏，做得很好。小赵虽然有点失误，但態度认真，值得表扬。”
石华插话：“老板，我琢磨著，咱们是不是可以做个標准菜谱卡？把每道菜的关键步骤、时间都写清楚，新来的也好学。”
“嗯，我也是这么打算的。”吴焱点点头，“华子你负责把关技术要点，语心来整理文字。咱们把招牌菜都標准化，既保证质量，也提高效率。”
前厅这边，孙鶯鶯也在总结经验：“星星，我发现高峰期可以提前把儿童餐具准备好，有小孩的家庭来了直接就能用。还有，老人多的桌子要主动推荐软烂好消化的菜——”
暖暖不知什么时候跑到后厨门口，小手扒著门框：“爸爸，鶯鶯阿姨说小宝宝夸今天的菜特別香！”
逗得大家都笑了。
打烊后，大家围坐在一起吃员工餐。
今天的菜也挺丰盛，吴焱亲自下厨炒了几个拿手菜。
石华边吃边说：“今天试下来，我觉得控制好备料环节，出菜速度確实能提上来不少，还不用牺牲味道。”
张大勇接口：“我算了下，如果我把切配时间缩短百分之十，后厨整体效率能提高很多。”
刘语心拿出笔记本：“今天前台反馈很好，都说服务更周到了。我粗略算了下，如果按今天的效率，新店的人力成本可以控制在预算內。”
吴焱给每人盛了碗汤：“慢慢来，咱们一边实践一边调整。重要的是大家要明白，立规矩不是为了束缚，而是为了让每个人都能发挥所长，得到应有的回报。”
他特別对孙鶯鶯说：“鶯鶯嫂子，你今天示范的管理就很到位。既给了星星锻炼机会，又在关键时候给予指导。这就是我们想要的新店管理模式。”
孙鶯鶯不好意思的笑笑：“其实我也是摸索著来。就是觉得，要把经验传下去，让年轻人快点成长。”
夜深了，大家陆续离开。
吴焱和刘语心留下整理今天的经营数据。
刘语心看著报表，若有所思：“老公，我发现今天客人满意度比平时高了六个百分点。是不是因为大家心態更积极了？”
吴焱点点头：“规矩明確了，大家知道努力的方向，也看到未来的希望，自然更投入。”
他走到窗前，看著夜空中的星星：“等新店开业，咱们这套管理模式成熟了，还可以继续优化。比如设立员工创新奖励，谁提出好点子被採纳了，就给予奖励。” ↑返回顶部↑