第170章 蓄势待发（1 / 5）
第170章 蓄势待发
吴焱接过本子：“华子，这可是你的宝贝。”
石华摆手，显然不赞同这个说法：“啥宝贝不宝贝的，能帮到店里的发展就好。”
更让人惊喜的是，张大勇和李建军也提前来了，正在后厨练习切配速度。
张大勇说：“老板，我结合你教我的方法，自己琢磨出一套三段切法，切土豆丝能快不少。”
李建军则在调试新灶具的火力：“老板，我发现这个灶台中心火力和边缘差很多，炒菜时要经常转动锅具——”
前厅也是如此。
钱星星早早来了，正在整理客户反馈表。
她按照孙鶯鶯教的方法，把客人意见分类整理：“鶯鶯嫂子说，在一视同仁的重视之上，还要特別关注带小孩的家庭和老年人的需求，这些往往是忠实客源。”
吴焱点点头，觉得氛围確实不错。
中午，熟客林女士来吃饭。
她敏锐的察觉到变化：“吴老板，今天店里氛围不一样啊？服务的更主动了，上菜速度也快了，但味道一点没变。”
吴焱笑著解释：“我们在为新店做准备，试著优化流程。”
林女士点头：“不错，保持特色、味道、价格的同时，还能提升服务，说不定后面还会有陆陆续续的平台给你们颁发荣誉。”
下午空閒时，吴焱召集大家开短会：“新的运行思路效果很好，但也发现问题。比如高峰期前后厨配合还不够默契。我建议，我们来做个模擬演练。”
他让刘语心扮演客人点单，测试从点菜到上菜的整个流程。
果然发现几个瓶颈：
菜单传递有时延误，后厨对特殊要求处理不够及时——
“这样，”吴焱立即调整，“前厅配个对讲机，特殊要求直接通知后厨。后厨设立特殊订单区，专人负责处理个性化需求。”
大家你一言我一语，又提出不少改进建议。
暖暖也来参会，举著她新画的画：“爸爸，我画了大家手拉手围著大锅做饭！”
画上每个人脸上都带著笑脸。
第三天，改进措施立竿见影。
晚高峰时，虽然客人比平时多两成，但秩序井然。
后厨出菜速度平均快了三分半钟，前厅投诉率降为零。
更让人惊喜的是，有桌客人特意表扬：“今天服务员的服务很好，温暖备至，不但主动提醒我们菜量够了，避免浪费，很贴心，还帮我们及时解决问题。”
打烊后总结时，刘语心公布数据：“本周营业额环比增长百分之十八，客户满意度大幅度提升。更重要的是，员工主动提出改进建议十二条，採纳了九条。”
石华感慨：“以前在部队里干，是每个规矩都是生命换来的，后来到社会里，就鬆懈了。
一直觉得规矩是束缚，现在明白了，在社会里，好规矩是助力。知道怎么做是对的，怎么努力会被认可，干起活来特有劲。”
孙鶯鶯抚摸著小腹，微笑说：“宝宝好像也感受到大家的干劲，今天特別安静。” ↑返回顶部↑
吴焱接过本子：“华子，这可是你的宝贝。”
石华摆手，显然不赞同这个说法：“啥宝贝不宝贝的，能帮到店里的发展就好。”
更让人惊喜的是，张大勇和李建军也提前来了，正在后厨练习切配速度。
张大勇说：“老板，我结合你教我的方法，自己琢磨出一套三段切法，切土豆丝能快不少。”
李建军则在调试新灶具的火力：“老板，我发现这个灶台中心火力和边缘差很多，炒菜时要经常转动锅具——”
前厅也是如此。
钱星星早早来了，正在整理客户反馈表。
她按照孙鶯鶯教的方法，把客人意见分类整理：“鶯鶯嫂子说，在一视同仁的重视之上，还要特別关注带小孩的家庭和老年人的需求，这些往往是忠实客源。”
吴焱点点头，觉得氛围確实不错。
中午，熟客林女士来吃饭。
她敏锐的察觉到变化：“吴老板，今天店里氛围不一样啊？服务的更主动了，上菜速度也快了，但味道一点没变。”
吴焱笑著解释：“我们在为新店做准备，试著优化流程。”
林女士点头：“不错，保持特色、味道、价格的同时，还能提升服务，说不定后面还会有陆陆续续的平台给你们颁发荣誉。”
下午空閒时，吴焱召集大家开短会：“新的运行思路效果很好，但也发现问题。比如高峰期前后厨配合还不够默契。我建议，我们来做个模擬演练。”
他让刘语心扮演客人点单，测试从点菜到上菜的整个流程。
果然发现几个瓶颈：
菜单传递有时延误，后厨对特殊要求处理不够及时——
“这样，”吴焱立即调整，“前厅配个对讲机，特殊要求直接通知后厨。后厨设立特殊订单区，专人负责处理个性化需求。”
大家你一言我一语，又提出不少改进建议。
暖暖也来参会，举著她新画的画：“爸爸，我画了大家手拉手围著大锅做饭！”
画上每个人脸上都带著笑脸。
第三天，改进措施立竿见影。
晚高峰时，虽然客人比平时多两成，但秩序井然。
后厨出菜速度平均快了三分半钟，前厅投诉率降为零。
更让人惊喜的是，有桌客人特意表扬：“今天服务员的服务很好，温暖备至，不但主动提醒我们菜量够了，避免浪费，很贴心，还帮我们及时解决问题。”
打烊后总结时，刘语心公布数据：“本周营业额环比增长百分之十八，客户满意度大幅度提升。更重要的是，员工主动提出改进建议十二条，採纳了九条。”
石华感慨：“以前在部队里干，是每个规矩都是生命换来的，后来到社会里，就鬆懈了。
一直觉得规矩是束缚，现在明白了，在社会里，好规矩是助力。知道怎么做是对的，怎么努力会被认可，干起活来特有劲。”
孙鶯鶯抚摸著小腹，微笑说：“宝宝好像也感受到大家的干劲，今天特別安静。” ↑返回顶部↑